Etiópia: Recepty a tradície z Afrického rohu

Recenzie čitateľov

Kuchárska kniha získala zmiešané recenzie, pričom mnohí chvália jej autenticitu, krásnu prezentáciu a kultúrne poznatky, zatiaľ čo niektorí vyjadrujú sklamanie z nevýraznosti receptov a problémov s usporiadaním.

Krásne vizuálne spracovanie, autentické recepty, náučné kultúrne postrehy, dobre vysvetlené techniky varenia, skvelé na rozšírenie kulinárskych zručností a mnoho jedál, ktoré používatelia hodnotia vysoko. Poskytuje množstvo receptov a je oslavovaná za zachovávanie etiópskych kuchárskych tradícií.

Niektoré recepty sú uvádzané ako nevýrazné alebo nedostačujúce, vyskytujú sa problémy s usporiadaním vrátane zbytočného priestoru a chýbajúcich fotografií pri niektorých receptoch a nedostatok niektorých receptov s tradičnými prísadami. Niektorí používatelia mali pocit, že nespĺňa ich vysoké očakávania.

(na základe 73 čitateľských recenzií)

Pôvodný názov:

Ethiopia: Recipes and Traditions from the Horn of Africa

Obsah knihy:

Víťaz ceny Jamesa Bearda za najlepšie medzinárodné kuchárske knihy 2020

Winner IACP Julia Child First Book Award for Best Cookbook 2020

Shortlisted Guild of Food Writers Award 2019

National Geographic Traveller Najlepšia nová kuchárska kniha

Experience the wonderful flavors of Ethiopia and Chef Yohanis' oslnivá zbierka receptov.

Etiópia je samostatnou krajinou: nikdy nebola kolonizovaná a oslavuje starobylé tradície. Fascinujúco odlišná kuchyňa je ovplyvnená históriou obohatenou o náboženskú zmes judaizmu, kresťanstva a islamu, ako aj jednou z najúrodnejších pôd na kontinente.

V tejto kuchárskej knihe sa etiópsky gurmán snaží šíriť lásku ku kuchyni tejto krajiny. Po tom, čo Yohanis Gebreyesus pracoval ako šéfkuchár po celom svete, sa rozhodol, že je čas vrátiť sa domov a využiť svoje schopnosti na to, aby ukázal, čo jeho rodná krajina ponúka. Teraz sa venuje svojej práci, aby svetu otvoril oči pre etiópsku kuchyňu.

Medzi chutné jedlá, ktoré sa tu podávajú, patrí Doro Wat, dusené kuracie mäso s korením berbere, Siga Tibs, vyprážané hovädzie mäso, Asa Shorba, výdatná korenená rybacia polievka, a vegetariánske jedlá, ako napríklad Gomen, zeleninový šalát so zázvorom a cesnakom, Azifa, šalát zo zelenej šošovice, a Dinich Alicha, zemiaky a mrkva v cibuľovej omáčke s kurkumou.

Spolu s fotografiami nádhernej etiópskej krajiny a živých remeselníkov - v kombinácii so zasvätenými kultúrnymi a historickými podrobnosťami - táto kniha dokazuje, prečo by sa etiópske jedlo malo považovať za jednu z najosobitejších a najočarujúcejších kuchýň na svete.