Emulzie: Intenzívne emulzie: tvorba, stabilita, priemyselné aplikácie

Recenzie čitateľov

Momentálne nie sú žiadne recenzie čitateľov. Hodnotenie je založené na 4 hlasoch.

Pôvodný názov:

Emulsions: Formation, Stability, Industrial Applications

Obsah knihy:

Kapitola 1 Všeobecný úvodDefinícia emulzií a úloha emulgátora. Klasifikácia na základe povahy emulgátora. Klasifikácia na základe štruktúry systému. Všeobecné problémy nestability emulzií: krémovanie/sedimentácia, flokulacia, Ostwaldovo zrenie, koalescencia a fázová inverzia. Význam emulzií v rôznych priemyselných aplikáciách. Kapitola 2 Termodynamika tvorby a rozpadu emulziePoužitie druhého termodynamického zákona pri tvorbe emulzie: Rovnováha energie a entropie a nespontánny vznik emulzií. Rozpad emulzie flokuláciou a koalescenciou v neprítomnosti emulgátora. Úloha emulgátora pri prevencii flokulačnej a koalescenčnej reakcie vytvorením energetickej bariéry vyplývajúcej z odpudivých energií medzi kvapkami. Kapitola 3 Interakčné sily medzi emulznými kvapkamiVan der Waalsova príťažlivosť a jej závislosť od veľkosti kvapky, Hamakerovej konštanty a oddeľovacej vzdialenosti medzi kvapkami. Elektrostatické odpudzovanie vyplývajúce z prítomnosti elektrických dvojvrstiev a jeho závislosť od povrchového (alebo zeta) potenciálu a koncentrácie a valencie elektrolytu. Kombinácia van der Waalsovej príťažlivosti s odpudzovaním dvojitej vrstvy a teória stability koloidov. Sterické odpudzovanie vyplývajúce z prítomnosti adsorbovaných neiónových povrchovo aktívnych látok a polymérov.

Kombinácia van der Waalsovej príťažlivosti so sterickým odpudzovaním a teória sterickej stabilizácie. Kapitola 4 Adsorpcia povrchovo aktívnych látok na rozhraní olej/vodaTermodynamická analýza adsorpcie povrchovo aktívnych látok a Gibbsova adsorpčná izoterma. Výpočet množstva adsorpcie povrchovo aktívnej látky a plochy na molekulu povrchovo aktívnej látky na rozhraní. Experimentálne techniky merania medzifázového napätia. Kapitola 5 Mechanizmus emulgovania a úloha emulgátoraPopis faktorov zodpovedných za deformáciu kvapiek a ich rozpad. Úloha povrchovo aktívnej látky pri prevencii koalescencie počas emulgovania. Definícia Gibbsovej dilatačnej pružnosti a Marangoniho efektu pri prevencii koalescencie. Kapitola 6 Metódy emulgovaniaPrúdenie v potrubí, statické miešadlá a vysokorýchlostné miešadlá (rotorovo-statorové miešadlo). Laminárne a turbulentné prúdenie. Membránová emulgácia. Vysokotlakové homogenizátory a ultrazvukové metódy. Kapitola 7 Výber emulgátorovHydrofilno-lipofilná rovnováha (HLB) a jej použitie pri výbere povrchovo aktívnej látky. Výpočet čísel HLB a vplyv povahy olejovej fázy. Metóda fázovej inverznej teploty (PIT) na výber emulgátora. Metóda pomeru kohéznej energie na výber emulgátora.

Kapitola 8 Krémovanie/sedimentácia emulzií a jej prevenciaHnacia sila krémovania/sedimentácie: vplyv gravitácie, veľkosti kvapiek a rozdielu hustoty medzi olejom a kontinuálnou fázou. Výpočet rýchlosti krémovania/sedimentácie v zriedených emulziách. Vplyv zvýšenia objemového podielu disperznej fázy na rýchlosť krémovania/sedimentácie. Zníženie krémovania/sedimentácie: Rovnováha hustoty oboch fáz, zníženie veľkosti kvapiek a účinok pridania „zahusťovadiel“. Kapitola 9 Flokulácia emulzií a jej prevenciaFaktory ovplyvňujúce flokuláciu. Výpočet rýchlej a pomalej rýchlosti flokulácie. Definícia pomeru stability a jeho závislosť od koncentrácie a valencie elektrolytu. Definícia kritickej koagulačnej koncentrácie a jej závislosť od valencie elektrolytu. Zníženie flokulácie zvýšením odpudivých síl. Kapitola 10 Ostwaldovo zrenie a jeho redukciaFaktory zodpovedné za Ostwaldovo zrenie: rozdiel v rozpustnosti medzi malými a veľkými kvapkami a Kelvinova rovnica. Výpočet rýchlosti Ostwaldovho dozrievania. Zníženie Ostwaldovho dozrievania pridaním malého množstva vysoko nerozpustného oleja. Zníženie Ostwaldovho dozrievania použitím silne adsorbovanej polymérnej povrchovo aktívnej látky a zvýšením Gibbsovej elasticity. Kapitola 11.