Hodnotenie:
Kniha získala zmiešané recenzie, pričom mnohí chvália jej profesionálnu kvalitu receptov, inšpiratívny obsah a krásny dizajn, zatiaľ čo iní kritizujú jej prístupnosť pre domácich kuchárov a problémy s čitateľnosťou kvôli veľkosti a usporiadaniu.
Výhody:⬤ Vynikajúce, profesionálne recepty
⬤ inšpiratívne pre šéfkuchárov aj amatérskych kuchárov
⬤ krásne fotografie a dizajn
⬤ poskytuje podrobné návody
⬤ vhodné pre tých, ktorí hľadajú kulinárske zážitky na vysokej úrovni.
⬤ Mnohé recepty si vyžadujú špecializované vybavenie, ktoré väčšina domácich kuchárov nemá
⬤ ťažko sa čítajú kvôli malému textu a rušnému usporiadaniu
⬤ fyzická veľkosť knihy je nepohodlná
⬤ neprístupná pre príležitostných kuchárov.
(na základe 43 čitateľských recenzií)
El Celler de Can Roca je katalánska reštaurácia ocenená tromi michelinskými hviezdičkami v Španielsku, ktorú v roku 1986 otvorili bratia Roca, Joan, Josep a Jordi. V roku 2015 ju časopis Restaurant opäť označil za najlepšiu reštauráciu na svete.
Kritik denníka The Times A. A. Gill prirovnal reštauráciu k bývalej reštaurácii El Bulli, ktorá sa kedysi umiestnila na prvom mieste na svete, a uviedol, že ide o "vynikajúcu kuchyňu a súčasť veľkej sebavedomej vlny nového španielskeho jedla, ktoré je komplexné, technicky vyčerpávajúce, uvedomuje si krajinu, históriu a politiku.
Prvé vydanie knihy El Celler de Can Roca The Book vyšlo v španielčine v obrovskom formáte, ktorý váži neuveriteľných 5 kilogramov a predáva sa za 90 eur. Toto nové zmenšené, redukované vydanie vychádza po prvýkrát v angličtine.
Úžasná kniha, ktorá je definitívnym dielom o El Celler de Can Roca. Je plne farebne ilustrovaná a v celom rozsahu zhromažďuje myšlienky spisovateľa Josepa Mariu Fonallerasa v knihe "Deň v El Celler".
Nájdete tu históriu, filozofiu, techniky, hodnoty, zdroje inšpirácie, tvorivé procesy tejto skupiny výnimočných kuchárov s viac ako 90 podrobnými receptami a zbierku 240 najvýraznejších jedál z 25-ročnej histórie tejto veľkolepej reštaurácie. Otvorené dvere k tajomstvám El Celler de Can Roca, ktoré sa odhaľujú v 16 kapitolách a sú usporiadané podľa zdrojov inšpirácie, ktoré živia bratov Roca: Tradícia, Pamäť, Akadémia, Výrobok, Krajina, Víno, Chromatizmus, Sladkosť, Prierezová tvorba, Parfum, Inovácia, Poézia, Sloboda, Odvaha, Mágia, Zmysel pre humor.
