Duch úrody: Severoamerická indiánska kuchyňa

Recenzie čitateľov

Celkovo je kniha Duch úrody od Beverly Coxovej a Martina Jacobsa vysoko hodnotenou knihou o varení pôvodných obyvateľov Ameriky, ktorá spája krásne fotografie s náučnými poznatkami o kultúrach. Recenzenti oceňujú jej dobre preskúmané recepty a usporiadanie podľa regiónov, hoci niektorí kritizujú občasné zaradenie netradičných prísad a nedostatočné zastúpenie kanadských kmeňov.

Krásne napísané a nafotografované, nápadité s rozmanitými autentickými receptami, dobre organizované podľa regiónov, obsahuje kultúrne poznatky a dostupné ingrediencie. Mnohé recepty sú výdatné a ľahko sa dodržiavajú, čo osloví kuchárov aj kultúrnych nadšencov.

Niektoré recepty môžu mať nezvyčajné alebo ťažko dostupné prísady a niekoľko recenzentov má pocit, že niektoré interpretácie tradičných receptov sa odchyľujú od ich pôvodu. V knihe je obmedzené zastúpenie kanadských pôvodných obyvateľov, čo niektorých čitateľov sklamalo.

(na základe 66 čitateľských recenzií)

Pôvodný názov:

Spirit of the Harvest: North American Indian Cooking

Obsah knihy:

Objavte chute pôvodných obyvateľov Ameriky od pobrežia k pobrežiu

Autorka kuchárskych kníh a editorka Beverly Coxová, ktorá získala ocenenie a spolupracovala so staršími domorodcami, historikmi potravín, šéfkuchármi a domácimi kuchármi, predstavuje autentické recepty amerických Indiánov z každého regiónu, aby zostavila túto pôsobivú zbierku receptov a povestí o potravinách. Od severovýchodu až po severozápad Tichého oceánu, od Veľkých jazier až po Mexický záliv, týchto 150 receptov odráža tradície stravovania, ktoré sa vyvíjali po stáročia a sú veľmi živé aj dnes. Pečená kačica plnená divokou ryžou a divokými hubami, losí guláš so žaluďovými knedľami, údená lososová polievka, kukuričná polievka zo Zuni, irokézsky listový chlieb, pečený bizón z Emberu, pueblovské vyprážané kvety tekvice a broskyňový chrumkavý koláč Navajo sú len ukážkou rozmanitosti a dômyselného využitia prírodných a sezónnych potravín indiánskymi kuchármi.

Súčasťou publikácie Duch úrody je plne aktualizovaný zoznam zdrojov, ktorý pomáha pri hľadaní exotickejších ingrediencií, ako sú paprade, žaluďová múčka a peľ z chvostoskoka. Táto kniha je nevyhnutnosťou pre všetkých kuchárov, ktorí chcú oslavovať a vychutnávať kulinárske dedičstvo Severnej Ameriky.

Vydavateľstvo Echo Point Books ju ponúka aj v brožovanej verzii, ISBN 1635619149.

Milovníci neporovnateľnej kuchyne Beverly Coxovej budú chcieť mať aj jej ďalšie kuchárske knihy zo série Spirit: (tvrdá väzba ISBN 1635617634) a Spirit of the Earth (tvrdá väzba ISBN 1635617898, brožovaná väzba ISBN 1635616883).

256 strán, 57 farebných fotografií.