Duch úrody: Severoamerická indiánska kuchyňa

Recenzie čitateľov

Kniha Duch úrody od Beverly Coxovej a Martina Jacobsa je vizuálne krásna a vynaliezavá kuchárska kniha zameraná na indiánsku kuchyňu. Obsahuje množstvo receptov reprezentujúcich rôzne regióny a kmene v Severnej Amerike spolu s historickými poznatkami o kultúrnom význame jedál. Niektorí čitatelia však vyjadrujú obavy zo zaradenia netradičných ingrediencií a zastúpenia kanadských domorodých kmeňov.

⬤ Krásne napísané a nafotografované; vizuálne príťažlivé.
⬤ Obsahuje mapu zobrazujúcu jednotlivé kmene a ich regionálne jedlá.
⬤ Ponúka množstvo autentických receptov, ktoré sa ľahko dodržiavajú.
⬤ Dobre preskúmané s kultúrnymi poznatkami.
⬤ Recepty sú výdatné a obsahujú veľa bežných ingrediencií.
⬤ Vhodné na varenie v prírode aj v domácej kuchyni.

⬤ Niektoré recepty obsahujú prísady, ktoré sa odchyľujú od tradičných postupov, ako napríklad mleté mäso v kukuričnej polievke.
⬤ Chýba zastúpenie pôvodných kanadských kmeňov.
⬤ Niektoré ingrediencie môžu byť ťažko dostupné, najmä pre obyvateľov vidieckych oblastí.
⬤ Niekoľko čitateľov si všimlo, že pri každom jedle chýbajú fotografie.
⬤ Verzia, ktorú sme dostali, bola opotrebovaná, čo bolo pre niektorých kupujúcich sklamaním.

(na základe 66 čitateľských recenzií)

Pôvodný názov:

Spirit of the Harvest: North American Indian Cooking

Obsah knihy:

Objavte chute pôvodných obyvateľov Ameriky od pobrežia k pobrežiu

Autorka kuchárskych kníh a editorka Beverly Coxová, ktorá získala ocenenie a spolupracovala so staršími domorodcami, historikmi potravín, šéfkuchármi a domácimi kuchármi, predstavuje autentické recepty amerických Indiánov z každého regiónu, aby zostavila túto pôsobivú zbierku receptov a povestí o potravinách. Od severovýchodu až po severozápad Tichého oceánu, od Veľkých jazier až po Mexický záliv, týchto 150 receptov odráža tradície stravovania, ktoré sa vyvíjali po stáročia a sú veľmi živé aj dnes. Pečená kačica plnená divokou ryžou a divokými hubami, losí guláš so žaluďovými knedľami, údená lososová polievka, kukuričná polievka zo Zuni, irokézsky listový chlieb, pečený bizón z Emberu, pueblovské vyprážané kvety tekvice a broskyňový chrumkavý koláč Navajo sú len ukážkou rozmanitosti a dômyselného využitia prírodných a sezónnych potravín indiánskymi kuchármi.

Súčasťou publikácie Duch úrody je plne aktualizovaný zoznam zdrojov, ktorý pomáha pri hľadaní exotickejších ingrediencií, ako sú paprade, žaluďová múčka a peľ z chvostoskoka. Táto kniha je nevyhnutnosťou pre všetkých kuchárov, ktorí chcú oslavovať a vychutnávať kulinárske dedičstvo Severnej Ameriky.

Táto kniha je k dispozícii aj vo vydavateľstve Echo Point Books v tvrdej väzbe, ISBN 1635619157.

Milovníci neporovnateľnej kuchyne Beverly Coxovej budú chcieť mať aj jej ďalšie kuchárske knihy zo série Spirit: (tvrdá väzba ISBN 1635617634) a Spirit of the Earth (tvrdá väzba ISBN 1635617898, brožovaná väzba ISBN 1635616883).

256 strán s 57 farebnými fotografiami.