Dosiahnutie udržateľnej produkcie mlieka 1. diel: Zloženie mlieka, genetika a chov

Pôvodný názov:

Achieving Sustainable Production of Milk Volume 1: Milk Composition, Genetics and Breeding

Obsah knihy:

"Zborník, ktorý vydal generálny riaditeľ Medzinárodnej mliekarenskej federácie Dr. Nico van Belzen, nemá pochybnosti o vedeckej kvalite a pravdepodobnom vplyve týchto publikácií... Dúfam, že knihy/kapitoly si nájdu široké publikum a tým pomôžu dosiahnuť udržateľnosť výroby mlieka, ktorú sľubuje ich názov". Časopis Journal of Dairy Research.

Mlieko je jedným z najdôležitejších poľnohospodárskych potravín na svete. Pri uspokojovaní rastúceho dopytu čelia intenzívnejšie mliekarenské systémy celému radu výziev, ako napríklad zachovanie vysokých štandardov bezpečnosti a zároveň optimalizácia výživovej a senzorickej kvality. Zároveň sa farmy musia stať udržateľnejšími a musia spĺňať vyššie normy v oblasti zdravia a dobrých životných podmienok zvierat. Drobné systémy v rozvojových krajinách čelia problémom, ako je nízka produktivita a zraniteľnosť voči chorobám, ktoré tiež ovplyvňujú bezpečnosť, kvalitu, udržateľnosť a dobré životné podmienky zvierat.

V tejto knihe sa na základe medzinárodného spektra odborných poznatkov skúma výskum, ktorý sa zaoberá týmito výzvami. Na začiatku sa venuje zloženiu mlieka vrátane bielkovín a bioaktívnych zložiek, širokej škále zložiek vyrábaných z mlieka, ako aj aspektom senzorickej kvality. Zároveň sa v nej skúmajú súčasné poznatky o genetických faktoroch ovplyvňujúcich bielkoviny a iné aspekty zloženia mlieka, ďalšie žiaduce vlastnosti, ako je plodnosť, a pokroky v šľachtení s cieľom dosiahnuť zlepšenie kvality a produktivity v chove dojníc.

Kniha Dosiahnutie udržateľnej produkcie mlieka, zväzok 1: Zloženie mlieka, genetika a šľachtenie bude štandardnou príručkou pre vedcov z oblasti živočíšnej výroby a mliekarenstva na univerzitách, vo vládnych a iných výskumných centrách a v spoločnostiach zaoberajúcich sa produkciou mlieka. Dopĺňajú ho ďalšie dva zväzky, ktoré sa zaoberajú otázkami bezpečnosti, kvality a udržateľnosti, ako aj riadením stáda dojníc a dobrými životnými podmienkami.