Hodnotenie:
Kniha získala zmiešané recenzie, pričom mnohí chvália jej všeobecné znalosti o mäsiarstve a prístupnosť, zatiaľ čo iní ju kritizujú za nedostatok podrobných pokynov na mäsiarstvo a vizuálnych pomôcok, čo z nej robí skôr kuchársku knihu než praktickú príručku o mäsiarstve.
Výhody:⬤ Všeobecné poznatky o mäsiarstve
⬤ dobre preskúmané a zrozumiteľné
⬤ dobrý doplnok do domácich knižníc
⬤ kvalitná prezentácia
⬤ zahŕňa základné postupy domáceho mäsiarstva.
⬤ Chýbajú podrobnosti a vizuálne pomôcky pre začiatočníkov
⬤ viac zameraná na recepty ako na mäsiarske techniky
⬤ nedostatočné obrázky, ktoré by usmerňovali proces mäsiarstva
⬤ sklamanie pre tých, ktorí hľadajú komplexný návod na mäsiarstvo.
(na základe 35 čitateľských recenzií)
The Home Butcher: Simple, Modern Techniques for Processing Beef, Lamb, Sheep & Goat, Pork, Poultry & Fowl, Rabbit, Venison & Other Game
Vitajte na vzrušujúcom zážitku z domáceho mäsiarstva
Domáci mäsiar je plný návodov na mäsiarstvo krok za krokom - ako aj techník, tipov a trikov - a obsahuje aj 75 domácich receptov s ľahko dostupnými surovinami.
Autor ocenený cenou Jamesa Bearda James O. Fraioli pozýva domácich kuchárov, aby zistili, aké jednoduché je zabíjať rôzne kusy mäsa a potom ich pripraviť pre rodinu a priateľov v pohodlí domova.
Prehľadné kapitoly sprevádzajú domáceho mäsiara na každom kroku pri spracovaní hovädzieho, jahňacieho, ovčieho a kozieho mäsa, bravčového mäsa, hydiny a hydiny, králika, zveriny a inej zveriny. Okrem toho sa dozviete o nástrojoch a vybavení, balení a konzervovaní potravín a o bezpečnosti potravín.
Pikantné pokrmy uvedené v tejto knihe pochádzajú z mäsa, ktoré mäsiari rozoberajú, pričom používajú mnohé z tých istých kusov, ktoré máme k dispozícii v supermarkete.
Príklady týchto chutných, ľahko dostupných a výdatných receptov zahŕňajú:
⬤ Hovädzia sviečková s pečeným karfiolovým steakom.
⬤ Bravčové rebierka na vidiecky spôsob s broskyňovou rozmarínovou polevou.
⬤ Kuracie stehná marinované v citrónovej marináde.
⬤ Salát z teplých kačacích pŕs.
⬤ Bravčové a ovčie mäsové guľky s pancettovou marinádou.
⬤ Pečené mäso z fenikonu.
⬤ a ďalšie.
K nádhernej zbierke viac ako 75 receptov je k mnohým jedlám pribalená slaná príloha a odporúčaný nápoj.
Tak na čo ešte čakáte? Vezmite si sekáčik na mäso a začítajte sa do fascinujúcich stránok.
