Domáce údeniny: Ako si vyrobiť vlastnú slaninu, klobásy, salámy a iné údeniny

Recenzie čitateľov

Celkovo sa kniha stretáva s pozitívnymi ohlasmi na jej obsah a použiteľnosť, hoci existujú určité obavy z poškodenia pri doručení.

Kniha je chválená za to, že je komplexným a vynikajúcim zdrojom informácií, ktorý je plný mnohých ľahko použiteľných receptov. Mnohí používatelia ju považujú za cennú na výrobu domácich výrobkov a vrelo ju odporúčajú ako darček.

Niektorí používatelia uvádzali problémy so stavom knihy pri doručení, konkrétne spomínali, že bola poškodená s poškodeným chrbtom.

(na základe 6 čitateľských recenzií)

Pôvodný názov:

Home Charcuterie: How to Make Your Own Bacon, Sausages, Salami and Other Cured Meats

Obsah knihy:

Prístupný a odborný sprievodca starodávnym remeslom prípravy mäsových a rybích výrobkov domácim konzervovaním, solením a sušením. Medzi na vzduchu sušené výrobky patria šunky, lomo, lardo, coppa, bresaola a salámy - milánska, toskánska, felino, finnochiona, piccante, divina - ako aj chorizo, sobrasada a kielbasa.

V ponuke sú aj šunky naložené v slanom náleve, chine, slané hovädzie mäso a pastrami, lisovaný jazyk, konfitovaná kačica, paštéty, teriny, haggis a fagoty. Samozrejme, nechýbajú ani klobásy, vrátane čiernych a bielych pudingov, sucho a v slanom náleve konzervovaných slanín, guanciale, pancetta, jahňacia a barania slanina a sucho konzervované jahňacie stehno.

V ponuke sú aj sušené mäso a biltong, údené mäso gravadlax a rollmops a údené potraviny vrátane lososa, slaniny a šunky. Techniky sú znázornené na prehľadných fotografiách krok za krokom a sú jednoduché: autor zaručuje bezpečný postup v každej fáze, aby sa dosiahli kvalitné výsledky, a jeho láska k týmto tradičným výrobkom vyžaruje, keď opisuje domáce údenárstvo ako takmer magický proces, ktorý si treba vychutnať.