Hodnotenie:
Kniha o výrobe syra sa stretla s chválou aj kritikou zo strany používateľov. Mnohí čitatelia ju považujú za vynikajúci zdroj informácií pre začiatočníkov, ktorý ponúka návody krok za krokom a širokú škálu receptov. Niektorí však mali problémy s konkrétnymi receptami, najmä s halloumi a slaným nálevom, čo viedlo k neuspokojivým výsledkom. Okrem toho sa objavujú sťažnosti na to, že sa im dostali použité alebo poškodené výtlačky, a na niektoré technické problémy so samotnou knihou.
Výhody:⬤ Poskytuje návod krok za krokom na výrobu rôznych druhov syra.
⬤ Ponúka širokú škálu receptov na syry, ktoré sú vhodné pre začiatočníkov aj skúsených výrobcov.
⬤ Je dobre organizovaná a krásne prezentovaná, takže sa v nej ľahko orientuje.
⬤ Zdôrazňuje prístup „bez odpadu“ tým, že zahŕňa použitie srvátky.
⬤ Vynikajúce fotografie a grafy na podporu návodov.
⬤ Pozitívna spätná väzba na jednoduchosť pochopenia a podporu pre začiatočníkov.
⬤ Niektoré recepty, najmä na halloumi, môžu mať nesprávny návod, čo vedie k neuspokojivým výsledkom.
⬤ Problémy s koncentráciou nálevu, ktorá ovplyvňuje konečný výrobok.
⬤ Sťažnosti na to, že ste dostali použité alebo poškodené knihy s ohnutými rohmi a mastnými škvrnami.
⬤ Prípady, keď stránky neboli správne rozrezané, čo viedlo k frustrujúcemu zážitku.
⬤ Niekoľko používateľov nahlásilo chýbajúce alebo duplicitné strany vo svojich kópiách.
(na základe 71 čitateľských recenzií)
Home Cheese Making, 4th Edition: From Fresh and Soft to Firm, Blue, Goat's Milk, and More; Recipes for 100 Favorite Cheeses
Ricki Carroll, všeobecne uznávaná ako "kráľovná syrov", viedla tisíce domácich výrobcov syrov a inšpirovala rastúcu popularitu remeselnej výroby syrov svojou klasickou knihou Home Cheese Making (Domáca výroba syrov), ktorá bola prvýkrát vydaná v roku 1982 a vyšla v náklade viac ako 400 000 kusov.
Kompletne aktualizované štvrté vydanie obsahuje 35 nových receptov na syry, farebné fotografie techník krok za krokom a nové profily súčasných výrobcov syrov. Prírastky do tohto obsiahleho zväzku odrážajú širší výber syrov dostupných v špecializovaných predajniach potravín a v obchodoch s potravinami, vrátane burraty, stracchina, Brillat-Savarin, D'Affinois, Cambrales, Drunk Gouda, Pecorino Pepato, goudy z kozieho mlieka a ďalších.
Súčasťou sú aj sprievodné recepty na ochutenie syrových tanierov a klasické syrové jedlá. Pre milovníkov syrov, ktorí si chcú vyrobiť vlastný, sú odborné rady Ricki Carroll kľúčom k úspechu.
