Divoké nápoje: Drinky: Nový starý svet malosériového varenia, fermentácie a nálevov

Recenzie čitateľov

Momentálne nie sú žiadne recenzie čitateľov. Hodnotenie je založené na 11 hlasoch.

Pôvodný názov:

Wild Drinks: The New Old World of Small-Batch Brews, Ferments and Infusions

Obsah knihy:

Divoké nápoje je definitívna kniha o infúzii, varení a kvasení lahodných a často výživných nápojov, od medoviny cez kombuchu a cider až po kvas. Vďaka zábavnému a uisťujúcemu hlasu odborníčky na kvasenie Sharon Flynnovej je dokonalým odrazovým mostíkom pre každého, kto je zvedavý dozvedieť sa viac o tomto magickom a čarodejníckom svete.

V šiestich kapitolách knihy Divoké nápoje nájdete viac ako 60 receptov. Naučte sa základy divokej fermentácie a prečítajte si o vybavení, ktoré potrebujete na začiatok svojej cesty za kvasením. Objavte nápoje z obilia vrátane doburoku (farmárskeho saké), divokého piva a kvasu; preskúmajte recepty na divoký jablkový mušt, vidiecke víno a divokú sódu; vyskúšajte vodný kefír, kombuchu, zázvorové pivo a ovocné octy a pochopte umenie dodávania chuti, od kríkov cez ochutené vody až po sirupy a likéry.

A v duchu znižovania množstva odpadu sa v záverečnej kapitole dozviete, ako využiť vedľajšie produkty fermentácie - od krekrov zo saké až po kimchi palacinky, žihľavové rizoto a baskické jablkové kurča. Recepty obsahujú fascinujúce historické súvislosti a rýchle tipy a Sharon sa zaoberá aj tradíciami spojenými s týmito starodávnymi fermentačnými postupmi.