Diner: Deň za noc: [kuchárska kniha]

Recenzie čitateľov

Kniha získala zmiešané recenzie, pričom mnohí chvália jej fotografie a atmosféru reštaurácie, zatiaľ čo iní ju kritizujú za nedostatok podstatných receptov a za to, že je skôr fotoalbumom ako praktickou kuchárskou knihou.

Krásne fotografie, zachytávajú podstatu reštaurácie a jej jedál, niektoré recepty sú atraktívne a dosiahnuteľné doma a fanúšikovia reštaurácie môžu oceniť toto spojenie.

Príliš veľa fotografií, ktoré zatieňujú recepty, nedostatočne podrobné návody na varenie, niektorými považované za márnotratný projekt, nie za tradičnú kuchársku knihu, a nedostatok pútavých príbehov alebo kontextu k fotografiám.

(na základe 7 čitateľských recenzií)

Pôvodný názov:

Diner: Day for Night [A Cookbook]

Obsah knihy:

Uznávaný majiteľ spoločnosti Marlow Collective sa delí o cestu k otvoreniu svojej prvej reštaurácie Diner s osobnými príbehmi, 48 sezónnymi receptami a pokladom intímnych fotografií.

"Diner je dvadsaťpäťročná inštitúcia a nepochybne jedna z najvplyvnejších reštaurácií v New Yorku a Diner: Andy Baraghani, autor knihy The Cook You Want to Be: Deň za noc je milostným listom tímu, ktorý sa intenzívne venuje komunite, udržateľnosti a chutnému jedlu.

Na Silvestra roku 1998 otvoril Andrew Tarlow spolu s Markom Firthom reštauráciu Diner v prerobenom reštauračnom vozni pod mostom Williamsburg v Brooklyne. V priebehu desiatich rokov sa táto reštaurácia stala jednou z najvplyvnejších v meste a dala vzniknúť brooklynskému mini-impériu - vrátane reštaurácií Marlow & Sons, Roman's a Achilles Heel - a étosu komunity, udržateľnosti a miestneho stravovania. V knihe Diner: Tarlow nás zavedie do reštaurácie, ktorá priniesla do Brooklynu hnutie farm-to-table.

Táto zábavná a rozmarná kuchárska kniha so 48 chutnými receptami a sugestívnymi fotografiami nás prevedie históriou reštaurácie Diner. Diner: Je poetickou poctou živému miestu, ktoré sa mení z rána na noc, je intímne a príjemné. Zoznámte sa s prvým dojmom šéfkuchárky Caroline z otvorenia Dineru, so spoluzakladateľmi Andrewom a Markom, s chaotickou otváracou nocou, na ktorú sa všetci dostavili, a s mnohými tvárami, ktoré v priebehu rokov prišli a odišli. Recepty sú založené na jedlách, ktoré si mnohí obľúbili, a sú zostavené podľa jednotlivých ročných období. Nájdete tu:

⬤ recepty na jar, ako napríklad Špargľa s tahini omáčkou a zvädnutou horčicovou zeleninou a Rizoto s pórom, hráškom a pecorínom.

⬤ recepty na leto, ako napríklad Zelené paradajky s mozarellou, bazalkou a zeleným koriandrom a Broskyne s medom Creme Fraiche a levanduľovou posýpkou.

⬤ recepty na jeseň, ako napríklad Repa a reďkovky s maslom a bottargou a Jahňací bôčik so zemiakmi a paradajkami.

⬤ recepty na zimu, ako napríklad Hrebenatky so zelerovým pyré a olivami Castelvetrano a Vanilkový krém.

V reštaurácii Diner: Tarlow pozýva čitateľov na svoju prvú veľkú kulinársku výpravu a poskytuje nám inšpiráciu na vytvorenie chutného, slávnostného jedla v domácnosti.