Daniel Humm: Jedzte viac rastlín: Humm: Denník šéfkuchára

Recenzie čitateľov

Kniha „Jedzte viac rastlín“, ktorej autorom je Daniel Humm, získala zmiešané recenzie najmä kvôli nesprávnej prezentácii. Mnohí spotrebitelia očakávali funkčnú rastlinnú kuchársku knihu, ale zistili, že je to skôr umelecká kniha plná náčrtov a meditácií než receptov.

Niektorí čitatelia ocenili nádherné a inšpiratívne ilustrácie a označili ich za vizuálne a emocionálne silné. Štruktúra knihy je usporiadaná podľa ročných období, čo niektorí považovali za zaujímavé a odrážajúce Hummovu filozofiu varenia.

Väčšina recenzentov bola sklamaná, pretože kniha neobsahuje žiadne recepty, čo viedlo k pocitom, že boli zavádzaní. Bola opísaná skôr ako drahá kniha s čmáranicami než kuchárska kniha, pričom mnohí vyjadrili frustráciu z vysokej ceny za nedostatok kulinárskeho obsahu.

(na základe 11 čitateľských recenzií)

Pôvodný názov:

Daniel Humm: Eat More Plants: A Chef's Journal

Obsah knihy:

vizuálny denník Daniela Humma s inšpiráciami pre rastlinné menu Eleven Madison Park Tento zväzok je zbierkou kresieb a ručne písaných poznámok reštaurátora a šéfkuchára Daniela Humma (nar.

1976), ktoré vznikali popri prechode jeho reštaurácie Eleven Madison Park ocenenej tromi michelinskými hviezdičkami na čisto rastlinné menu v roku 2021. Kniha je formovaná podľa sezónnosti, ktorá je základom Hummovho varenia, a je rozdelená na časť pre jar, leto, jeseň a zimu. Hummove spontánne maliarske kresby oslavujú hojnosť ovocia a zeleniny, ktoré inšpirujú jeho výtvory: od známych obľúbených druhov, ako je mrkva a čerešňa, až po exotickejšie bazové kvety a huby matsutake.

Na zadnej strane každej kresby Humm uvádza úvahy o svojom rozhodnutí znovuobjaviť (a riskovať) 25-ročný odkaz kultovej newyorskej reštaurácie. Výsledkom je objavný vizuálny denník šéfkuchára, ktorý sa venuje pro-planetárnym hodnotám ako základu dobrého stolovania, a jeho uvedomenie si, že dodržiavanie obmedzení vyplývajúcich z tradície bolo jeho najväčším obmedzením.