Craft Floor Malting: Praktická príručka

Recenzie čitateľov

Momentálne nie sú žiadne recenzie čitateľov. Hodnotenie je založené na 7 hlasoch.

Pôvodný názov:

Craft Floor Malting: A Practical Guide

Obsah knihy:

Keďže sa remeselné liehovarníctvo a pivovarníctvo čoraz viac lokalizuje, výrobcovia rovnako hľadajú miestne suroviny - obilie, chmeľ, ovocie, korenie a iné prísady.

Podlahové sladovne ponúkajú malým pivovarom alebo liehovarníkom možnosť získať jačmeň od poľnohospodárov vo svojej oblasti a premeniť ho na slad, ktorý je základom piva a sladovej whisky. Hoci v 20.

storočí bolo sladovanie na podlahe z veľkej časti nahradené priemyselným sladovaním v bubnoch, staršie metódy ponúkajú praktickú príležitosť na výrobu jedinečného sladu s menším množstvom zariadení. V publikácii Craft Floor Malting: A Practical Guide nájdete prehľad kľúčových fáz procesu sladovania na podlahe a pohľad na to, ako remeselní sladovníci na podlahe pristupujú ku každodenným potrebám sladovania v malom rozsahu.