Cork and Knife: Vydajte sa na cestu k bourbonu, vínu, pivu a ďalším ingredienciám, aby ste si vytvorili komplexné chute.

Recenzie čitateľov

Kuchárska kniha „Cork & Knife“ od Emily a Matta Cliftonových získala prevažne pozitívne recenzie, ktoré vyzdvihujú jej úžasné fotografie, dobre vysvetlené a chutné recepty, ktoré obsahujú alkohol ako kľúčovú zložku. Recenzenti oceňujú kombináciu humoru a informatívneho písania, ako aj usporiadanie knihy podľa rôznych druhov alkoholu. Zatiaľ čo mnohí ju považujú za vynikajúcu možnosť darčeka, niekoľko z nich sa vyjadrilo, že kategorizácia na základe alkoholu nemusí byť taká praktická pri každodennom rozhodovaní o varení.

Úchvatné fotografie, užívateľsky prívetivé návody, široká škála chutných receptov, vtipné a informatívne písanie, usporiadanie podľa druhov alkoholu, vhodné pre príležitostných kuchárov aj skúsených šéfkuchárov.

Niektorým sa môže zdať, že kategorizácia podľa alkoholu nie je príliš užitočná na každodenné varenie; niekoľko receptov nemusí vyhovovať tým, ktorí pri varení pravidelne nepoužívajú alkohol.

(na základe 31 čitateľských recenzií)

Pôvodný názov:

Cork and Knife: Build Complex Flavors with Bourbon, Wine, Beer and More

Obsah knihy:

Pri správnom použití môže alkohol dodať rôznym pokrmom neuveriteľnú hĺbku. A vďaka opätovnému rozmachu vysokokvalitného malosériového piva, vína a likérov majú domáci kuchári ľahký prístup k ingredienciám, ktoré ich pokrmy posunú na vyššiu úroveň.

Emily a Matt, zakladatelia blogu o jedle Nerds with Knives, idú za hranice vína a piva a predstavujú bohaté chuťové profily saké, vodky, ginu, sherry, brandy, whisky, bourbonu a rumu. Hoci sú ich recepty na vysokej úrovni - ako napríklad bravčová panenka s horčicou a whisky a paštéta z kuracej pečene s brandy a tymiánom -, ich prístup k vareniu je zemitý, osviežujúco úprimný a prístupný.

K ďalším receptom patrí karamel z Rulandského modrého, v ktorom pinot dodáva sladkosti karamelu sofistikovaný a mierne trpký nádych.

Kura pečené so saké, špaliermi a zázvorom, kde saké nielenže dodáva jemný kvetinový nádych, ale tiež pomáha zjemniť mäso.

A Crostini z divokých húb so sherry a ricottou. Emily a Matt zdôrazňujú, že ide o nebeskú kombináciu, v ktorej orechové tóny dobrého suchého sherry zvýraznia zemitosť divokých húb.