Čítanka kultúry vkusu: Skúsenosti s jedlom a nápojmi

Recenzie čitateľov

Momentálne nie sú žiadne recenzie čitateľov. Hodnotenie je založené na 4 hlasoch.

Pôvodný názov:

The Taste Culture Reader: Experiencing Food and Drink

Obsah knihy:

Chuť je považovaná za jeden z najvýraznejších zmyslov. Chuť jedla zohráva dôležitú úlohu pri identite, pamäti, emóciách, túžbe a averzii, ako aj pri spoločenských, náboženských a iných príležitostiach. Napriek svojej zásadnej úlohe sa však chuť v diskusiách o jedle často záhadne nevyskytuje.

V druhom vydaní publikácie The Taste Culture Reader sa skúmajú zmyslové rozmery jedla a pitia a zdôrazňuje sa ústredný význam chuti v ľudskej skúsenosti. V knihe, ktorá kombinuje klasické aj súčasné zdroje z antropológie, filozofie, sociológie, histórie, vedy a ďalších oblastí, nájdete úryvky z textov Davida Huma, Immanuela Kanta, Pierra Bourdieua, Brillat-Savarina, Marcela Prousta, Sidneyho Mintza a M. F. K. Fishera, ako aj originálne eseje autorov, ako sú David Sutton, Lisa Heldke, David Howes, Constance Classen a Amy Trubek. Toto vydanie bolo v celom rozsahu podstatne revidované, aby zahŕňalo najnovšie vedecké poznatky o zmysloch, a obsahuje nové úvody od editora, ako aj 10 nových kapitol.

Ideálny úvod do štúdia chuti je nevyhnutným čítaním pre študentov potravinárskych štúdií, antropológie, zmyslových štúdií, filozofie a kulinárskeho umenia.