Čisté falšovanie: Podvádzanie prírody vo veku priemyselne vyrábaných potravín

Recenzie čitateľov

Cohenova kniha ponúka podrobný prieskum falšovania potravín, pričom sa zameriava najmä na históriu priemyselnej výroby potravín a podvodné praktiky na trhu s potravinami. Cieľom knihy je kombináciou dôsledného výskumu a pútavého rozprávania poučiť čitateľov o zložitosti, ktorá sa skrýva za zdanlivo jednoduchými potravinárskymi praktikami.

⬤ Brilantne spracované a prístupné písanie
⬤ hlboký výskum s presvedčivým rozprávaním
⬤ zábavné a zároveň poučné
⬤ vhodné pre akademickú aj širokú verejnosť
⬤ kombinuje humor a akademickú prísnosť
⬤ vrelo odporúčame nadšencom histórie potravín.

Niektorí čitatelia mali pocit, že v knihe chýbajú podrobné informácie o niektorých témach, napríklad o falšovaní mlieka, ktorým by sa podľa ich názoru malo venovať viac pozornosti.

(na základe 7 čitateľských recenzií)

Pôvodný názov:

Pure Adulteration: Cheating on Nature in the Age of Manufactured Food

Obsah knihy:

Benjamin R. Cohen využíva krížové výpravy za čistými potravinami na prelome 19. a 20. storočia, aby poskytol pútavý pohľad na pôvod priemyselne vyrábaných potravín v Spojených štátoch.

V druhej polovici devätnásteho storočia mimoriadne zmeny v oblasti potravín a poľnohospodárstva vyvolali nové napätie v spôsoboch, ako ľudia chápali, získavali, dôverovali a jedli svoje potraviny. Bola to éra falšovania a jej obavy sa preniesli až do dnešných dní: Ako ste mohli zistiť, že potraviny, ktoré ste si kúpili, sú tie, o ktorých ste si mysleli, že ste si ich kúpili? Mohlo byť niečo vyrobené ešte čisté? Je v poriadku manipulovať s prírodou natoľko, aby sa vyrábali nové potraviny, ale nie natoľko, aby ste spochybnili ich bezpečnosť a zdravie? Ako viete, kde je hranica? A kto o tom rozhoduje?

V knihe Čisté falšovanie Benjamin R. Cohen využíva krížové výpravy za čisté potraviny na to, aby poskytol pútavý pohľad na pôvod vyrábaných potravín a vnímané problémy, ktoré priniesli. Cohen sleduje poľnohospodárov, výrobcov, obchodníkov s potravinami, obchodníkov s potravinami, ženy v domácnosti, politikov a vedeckých analytikov, ktorí sa snažili vymedziť a strážiť neustále sa meniacu a vždy spornú hranicu medzi čistotou a falšovaním a ako sa na konci 19. storočia zmenil samotný pojem čistej potraviny.

Nakoniec, neexistuje (a neexistoval) žiadny prirodzený, predľudský rozdiel medzi čistým a sfalšovaným, ktorý by sme mohli odhaliť a presadiť; musíme sa rozhodnúť my. Dnešný svet sa v mnohom líši od sveta našich predchodcov z 19. storočia, ale výzva kontrolovať rozdiel medzi prijateľnými a neprijateľnými postupmi zostáva ústredným bodom každodenného rozhodovania o potravinách, ktoré jeme, o tom, ako ich vyrábame a aké rozhodnutia robíme pri ich kúpe.