Čínske varenie pre hlupákov

Recenzie čitateľov

Kniha je vysoko hodnotená ako vynikajúci úvod do čínskej kuchyne, ktorý ponúka kombináciu užitočných informácií, praktických rád a jednoduchých receptov. Mnohí používatelia oceňujú pútavý štýl učenia Martina Yana a schopnosť knihy vyhovieť začiatočníkom aj tým, ktorí si chcú zdokonaliť svoje zručnosti.

⬤ Dobre napísaná a prehľadná
⬤ komplexné informácie o čínskej kuchyni a kultúre
⬤ účinná pre začiatočníkov aj skúsených kuchárov
⬤ mnohí používatelia považujú recepty za chutné a uspokojivé
⬤ praktické tipy na suroviny a techniky varenia
⬤ pútavá osobnosť autora.

⬤ Niektorí pokročilí kuchári môžu považovať obsah za opakujúci sa
⬤ nedostatok obrázkov alebo fotografií v niektorých častiach
⬤ niektorí používatelia považovali knihu za trochu zastaranú
⬤ nemusí spĺňať potreby tých, ktorí hľadajú zložitejšie alebo epikurejské čínske recepty.

(na základe 46 čitateľských recenzií)

Pôvodný názov:

Chinese Cooking for Dummies

Obsah knihy:

Zabudnite na donášku

Mali ste niekedy o polnoci chuť na vyprážané knedličky alebo horúcu kyslastú polievku? Rozmýšľali ste niekedy nad tým, ako to, že jedlo z miestnej čínskej reštaurácie chutí tak dobre - a vyzerá tak jednoducho? Stále neviete, aký je rozdiel medzi sečuánskou, kantonskou a mandarínskou kuchyňou? Keď sa dozviete, ako variť po čínsky, budete variť v pare, vyprážať a štylizovať jedlo ako blázni.

Neopísateľne chutná kuchyňa fascinujúcej krajiny môže byť konečne vaša. A v knihe Čínske varenie pre hlupákov nie je vaším sprievodcom zázrakmi a kúzlami čínskej kuchyne nikto iný ako Martin Yan, moderátor oceňovanej televíznej relácie Yan Can Cook. V krátkom čase budete vedieť, aké kuchynské nástroje používať, ako si zásobiť špajzu a chladničku a aké stáročia staré metódy spôsobili, že dim sum, Egg Fu Young, Kung Pao Chicken a vyprážaná ryža sa stali univerzálnymi favoritmi. Budete tiež vedieť:

⬤ Myslieť ako čínsky šéfkuchár - používať tri princípy čínskeho varenia.

⬤ Vyberať a ochucovať wok, vybrať kuchársky nôž a ďalšie základné pracovné nástroje.

⬤ Vyhľadajte základné ingrediencie - a požiadajte o ne v čínštine pomocou čínskej jazykovej (fonetickej) verzie čiernej fazuľovej omáčky, omáčky hoisin, slivkovej omáčky, bambusových výhonkov a ďalších.

⬤ Pri varení používajte rôzne metódy vrátane vyprážania, varenia v pare, blanšírovania, dusenia a fritovania.

Vďaka viac ako 100 receptom, ktoré sú usporiadané ako čínsky jedálny lístok, si môžete vybrať z ľubovoľného stĺpca v pohodlí vlastnej kuchyne... a vtedy sa začína skutočná zábava. Predstavte si, že si z bohatej ponuky receptov v knihe zostavíte ideálne jedlo:

⬤ Výberné sústa - vrátane pečených bravčových žemlí, jarných závitkov, knedlíčkov, knedlíčkov na pare a krevetových toastov.

⬤ Jedlá z morských plodov - vrátane sladkokyslých kreviet a ustríc v omáčke z čiernych fazúľ.

⬤ jedlá z hydiny vrátane Moo Goo Gai Pan, Kung Pao Chicken a Honey Garlic Chicken.

⬤ jedlá z bravčového, hovädzieho a jahňacieho mäsa - vrátane sichuanských rezňov, mandarínkového hovädzieho mäsa a mongolského jahňacieho mäsa.

Kniha Čínske varenie pre hlupákov vám poskytne všetky základy, ktoré budete potrebovať, a umožní vám spoznať bohatú kulinársku krajinu Číny, jedno lahodné jedlo za druhým - a to všetko bez toho, aby ste nechali prepitné.