Čínska kuchyňa pre americké kuchyne: (Cooklore Reprint)

Recenzie čitateľov

Kniha ponúka skúmanie čínskej kuchyne z americkej perspektívy a predstavuje historický pohľad na túto kuchyňu, ktorý kombinuje známosť s prvkami exotiky. Osloví záujemcov o kultúrny kontext, ale nemusí vyhovovať začínajúcim kuchárom alebo tým, ktorí hľadajú autenticitu.

Kniha poskytuje cenné poznatky o regionálnych odrodách čínskej kuchyne a predstavuje skvelé recepty. Je významným zdrojom informácií pre tých, ktorí sa zaujímajú o históriu a vývoj čínsko-americkej kuchyne.

Kniha nie je vhodná pre začínajúcich kuchárov alebo pokročilých kulinárskych nadšencov. Mnohé z receptov nemožno považovať za autentické podľa moderných štandardov, používajú sa v nich americké prísady bežné v 50. rokoch 20. storočia. Aj transliterácia môže byť zložitá.

(na základe 2 čitateľských recenzií)

Pôvodný názov:

Chinese Cooking for American Kitchens: (Cooklore Reprint)

Obsah knihy:

Nie je to len nádherná kuchárska kniha - je to aj nádherný príbeh.

Recepty sú navrhnuté tak, aby príprava čínskych jedál bola rovnako jednoduchá ako ich konzumácia. Calvin Lee jednoduchým a priamočiarym americkým spôsobom rozpráva, ako pripraviť tie najlepšie čínske jedlá, aké nájdete v najlepších čínskych reštauráciách a nikdy by vás nenapadlo, že si ich môžete tak ľahko pripraviť doma.

Veľkou radosťou tejto knihy je, že rozpráva príbeh čínskeho jedla v Číne aj tu v Amerike. Zoznámi vás s čínskou štvrťou a čínskym obchodom s potravinami, takže sa naučíte každú zeleninu, každý melón, každú omáčku tak dobre, ako keby pochádzali z vášho vlastného supermarketu (a väčšina z nich áno ).

Potom sa naučíte niekoľko jednoduchých spôsobov, ktorými Číňania varili po celé generácie, a ako sa to robí v americkej kuchyni s americkým náčiním. Predovšetkým však budete schopní za pár minút varenia pripraviť tieto nádherné jedlá s nenapodobiteľnou čínskou chrumkavosťou a farbou.

Je tu aj fascinujúci príbeh o tom, ako americkí Číňania pripravujú americké jedlá, ako sú hot dogy a moriak na Deň vďakyvzdania, na čínsky spôsob. Je tu nádherná tabuľka čajov a kompletná marketingová a receptová tabuľka všetkých dôležitých čínskych prísad a korenín a spôsobov ich získania.

Kniha Čínske varenie pre americké kuchyne Calvina Leeho je jedinečná - v tejto knihe nájdete pochopenie, vysvetlenie a informácie, ktoré by ste inak mohli získať len niekoľkomesačným štúdiom.

Calvin Lee (1934 - 1983) bol Američan tretej generácie, majiteľ najstaršej čínskej reštaurácie v New Yorku na najbáječnejšej čínskej adrese v meste - na uliciach Mott a Pell v srdci čínskej štvrte. Jeho starý otec tu založil nielen prvú čínsku reštauráciu, ale aj prvú, ktorá privítala západných hostí.

Čínska kuchyňa pre americké kuchyne bola prvýkrát publikovaná v roku 1958.

Ďalšie klasické kuchárske knihy nájdete na stránke CoachwhipBooks.com, kde si môžete bezplatne stiahnuť (vo formáte PDF) aj niekoľko fascinujúcich historických knižiek s receptami.