Chuť pri ohni: Vychutnajte si recepty a techniky pre väčšie a odvážnejšie grilovanie a grilovanie

Recenzie čitateľov

Kuchárska kniha Dereka Wolfa si získala veľké nadšenie používateľov pre svoje jednoduché recepty a vzdelávací obsah o technikách grilovania a údenia. Používatelia oceňujú krásne fotografie a originálne recepty, ako aj autorovu ústretovosť na sociálnych sieťach. Ako nedostatky však boli označené problémy, ako sú chyby pri tlači a niektoré zbytočne zložité recepty.

⬤ Jednoduché pokyny s prehľadnými obrázkami.
⬤ Skvelé pre začiatočníkov aj skúsených kuchárov.
⬤ Jedinečné a inovatívne recepty so vzrušujúcimi kombináciami chutí.
⬤ Vzdelávací obsah o technikách grilovania a príprave mäsa.
⬤ Krásne fotografie a vysokokvalitná tlač.

⬤ Niektoré tlačové chyby, vrátane knihy zviazanej hore nohami.
⬤ Niekoľko receptov sa považuje za zbytočne zložité alebo nepremyslené.
⬤ Niektorí používatelia zaznamenali problémy s formátovaním textu.
⬤ Obmedzené náhradné metódy varenia (všetky na ohni).

(na základe 53 čitateľských recenzií)

Pôvodný názov:

Flavor by Fire: Recipes and Techniques for Bigger, Bolder BBQ and Grilling

Obsah knihy:

V knihe Chuť ohňa sa pripojte k odborníkovi na varenie na živom ohni Derekovi Wolfovi, aby ste našli najzaujímavejšie recepty plné chuti, ktoré tento rok uvaríte.

V prvej knihe Dereka Wolfa Food by Fire (Jedlo na ohni) sa s vami podelil o návod, ako založiť a variť na rôznych typoch ohňov, ako aj o kotlíkoch, špíze a ďalších. Teraz je pripravený vziať vás na ďalšie kulinárske dobrodružstvo - ale tentoraz je to všetko o chuti. Recepty sú veľmi rôznorodé, od klasiky, ako je Údený bôčik s čipsovým korením, až po obálku Čile Con Limon Candied Bacon. Všetky hlavné chute - slaná, kyslá, sladká, horká a umami - sú podrobne preskúmané. Derek sa venuje aj ďalším zložkám, ktoré by ste mali brať do úvahy, pokiaľ ide o chuť, ako napríklad aróma, teplo a textúra.

V každej kapitole sa skúmajú chuťové a aromatické aspekty konkrétnej bielkoviny a potom sa prechádza pôsobivými receptami vrátane:

⬤ Hovädzie mäso: Bavette steak marinovaný v pive so smotanovou kukuričnou salsou, Hanger steaky pečené na uhlí s thajskou chilli omáčkou, New York strips s čiernym cesnakom a maslom z kostnej drene, Tri-Tip marinovaný v rume.

⬤ Bravčové mäso:Bravčové špízy s kôtiou, špirálová šunka glazovaná kakaovou melasou, naložený sendvič s chorizom a čílskym pebre.

⬤ Kuracie/krůta: Kuracie roštenky s alabamskou bielou omáčkou, kuracie lízanky s javorovou whisky, údené kurča s tequilou a limetkou, medové habanero roštenky, údené korenené celé morky.

⬤ Ryby/morské plody:Tuniak v cesnakovej kruste s pikantnou avokádovou salsou, Pečený homár s maslom Buffalo Chive, Pstruh pečený na uhlí s citrónovými bylinkami, Losos na grile so sladkým tomatillom, Hrebenatky na panvici s pivnou omáčkou, Medové krevetové špízy Sriracha, Ústrice Kilpatrick v ohni.

⬤ Zverina/jahňacina/kačica:Železné rebierka z bizóna s karamelizovanou cibuľkou z červeného vína, steak z bizóna s pikantným maslom Gremolata, losie medailóniky v kávovej kruste, jahňacie stehno s Chimichurri Aioli, údené jahňacie rebierka s medovým ciderom, pečené kačacie prsia s omáčkou z čiernych čerešní Tamarind.

Vďaka témam, ako je solenie, práca s citrusmi, používanie alkoholu v marinádach a ďalším, určite nadviažete na to, čo viete, a naučíte sa niečo nové. Bez ohľadu na to, aké chute vás lákajú, varenie na ohni už nikdy nebude rovnaké.