Pôvodný názov:
Jackfruit: Botany, Production and Uses
Obsah knihy:
Chlebovník ( Artocarpus heterophyllus ) je druh stromu z čeľade figovníkovitých, morušovníkovitých a chlebovníkovitých (Moraceae) a je veľmi cenený v tropickej Ázii. Chlebovník je vhodný pre tropické nížiny a je rozšírený v celej južnej a juhovýchodnej Ázii. V obmedzenej miere sa pestuje aj v Austrálii, USA, východnej Afrike, ako aj v Brazílii, Mexiku a Karibiku.
Chlebovník je najväčším stromovým ovocím na svete, ktoré produkuje obrovské plody s hmotnosťou až 80 kg. Je veľmi všestranný, poskytuje potraviny, drevo, palivo, liečivé a priemyselné produkty. Zrelé plody sú sladké a častejšie sa používajú na prípravu dezertov. Konzervované zelené chlebovníky majú jemnú chuť a konzistenciu podobnú mäsu, čo ich oprávňuje nazývať „rastlinným mäsom“. Preto jeho popularita rastie vďaka jeho používaniu ako vegánskej alternatívy mäsa.
Tento strom je hlavnou súčasťou systémov samozásobiteľstva a drobného poľnohospodárstva a ovocie často preberá úlohu sekundárnej základnej potraviny, ako aj prispieva k živobytiu chudobných. Napriek tomu je v mnohých krajinách stále nedostatočne využívanou plodinou.
Táto publikácia, ktorá obsahuje informácie o technológii produkcie chlebovníka, pozberovej úprave a spracovaní, je cenným zdrojom informácií pre výskumníkov v oblasti záhradníctva, rastlinnej vedy a pre tých, ktorí sa zaujímajú o udržateľné potravinové systémy.
