Chémia a technológia vín a likérov

Pôvodný názov:

Chemistry and Technology of Wines and Liquors

Obsah knihy:

Po skončení prohibície sa v Spojených štátoch obnovil záujem o nápojové umenie.

Autori tejto knihy ponúkajú výrobu vína a liehovín ako umenie na úrovni tkania, hrnčiarstva a hutníctva - umenia, ktoré si nevyžadovalo veľký vedecký rozvoj, ale dosiahlo úroveň umeleckej dokonalosti. Vzhľadom na toto historické pozadie poskytuje kniha Vína a liehoviny všeobecný prehľad, ako aj podrobné vedecké poznatky o výrobe vína a liehovín vrátane: kvasenia, cukrov, kvasiniek, sladovania, destilácie a dokonca aj niektorých receptov na kordíky.

Táto kniha je dnes rovnako aktuálna ako v čase svojho vydania v roku 1935.