Cheffes de Cuisine: Ženy a práca v profesionálnej francúzskej kuchyni

Pôvodný názov:

Cheffes de Cuisine: Women and Work in the Professional French Kitchen

Obsah knihy:

Hoci ženy nastupujú do francúzskych kulinárskych profesií vo väčšej miere ako kedykoľvek predtým, muži stále získavajú leví podiel na významných oceneniach a michelinských hviezdach. Rachel Blacková sa zaoberá skúsenosťami žien v Lyone, aby preskúmala otázky rodovej nerovnosti vo francúzskom kulinárskom priemysle.

Lyon, známy svojimi ženskými kuchyňami, poskytuje jedinečné prostredie na pochopenie rodových rozdielov, keďže lyonské ženy zohrávajú významnú úlohu pri udržiavaní kulinárskeho dedičstva mesta a jeho postavenia ako centra inovácií. Hlasy z histórie sa spájajú so súčasnými rozhovormi a zúčastneným pozorovaním, aby odhalili stratégie, ktoré ženy využívajú na to, aby prešli pracoviskami, kde dominujú muži, alebo sa v mnohých prípadoch mužom v kuchyniach úplne vyhli.

Blacková tiež mapuje, ako obmedzenia vyplývajúce z francúzskej kultúry minimalizujú vplyv #MeToo a ďalších reformných hnutí. Evokujúca a originálna kniha Cheffes de Cuisine oslavuje úspechy žien vo francúzskej profesionálnej kuchyni a odhaľuje prekážky, ktorým ženy čelia v kulinárskom priemysle a iných profesiách, kde dominujú muži.