Cestoviny: Kuchyňa: Cestoviny: Duch a umenie najväčšieho talianskeho jedla s receptami [kuchárska kniha]

Recenzie čitateľov

Kniha je veľmi oceňovaná pre svoj komplexný a informatívny prístup k výrobe cestovín, ktorý obsahuje širokú škálu receptov a techník, krásne ilustrácie a praktické tipy týkajúce sa prísad a nástrojov. Niektorí recenzenti však považujú veľkosť tlače za príliš malú, veľkosť porcií za nadmernú a zložitosť receptov za odrádzajúcu pre bežných domácich kuchárov.

⬤ Informatívny a komplexný
⬤ krásne ilustrácie
⬤ praktické odporúčania týkajúce sa ingrediencií a nástrojov
⬤ jednoduché a chutné recepty
⬤ užitočné pre začiatočníkov aj skúsených kuchárov
⬤ skvelé na spoznávanie techník výroby cestovín.

⬤ Malá veľkosť tlače môže byť ťažko čitateľná
⬤ niektoré recepty majú príliš veľké porcie
⬤ niektorí považujú knihu za príliš pokročilú na každodenné varenie
⬤ zložitosť a krížové odkazy môžu ohromiť príležitostných kuchárov.

(na základe 103 čitateľských recenzií)

Pôvodný názov:

Pasta: The Spirit and Craft of Italy's Greatest Food, with Recipes [A Cookbook]

Obsah knihy:

NOMINÁCIA NA CENU JAMESA BEARDA -Štýlová, úchvatná majstrovská trieda cestovín od popredného newyorského šéfkuchára s receptami na 40 ručne vyrábaných tvarov cestovín a 100 talianskych, regionálnych talianskych a moderných jedál.

IACP AWARD FINALIST - "Missy Robbinsová prináša svoje výnimočné znalosti a veľkorysé srdce, aby nás naučila pripravovať cestoviny, vďaka ktorým sa jej reštaurácie Lilia a Misi stali dvoma najlepšími na svete." Ina Garten, Barefoot Contessa

Jedna z desiatich najlepších kuchárskych kníh roka: San Francisco Chronicle, Boston Globe - Jedna z najlepších kuchárskych kníh roka: Minneapolis Star Tribune, Glamour, Food52, Epicurious

Potravinové trendy prichádzajú a odchádzajú, ale cestoviny si rok čo rok držia svoju silu. Napriek ich skromným zložkám - vyrábajú sa len z múky a vody alebo múky a vajec - mágia, rituály a umenie výroby cestovín trvajú viac ako päť storočí. Z dvoch ingrediencií sa vyrábajú stovky plnených, valcovaných, lisovaných, sušených, lisovaných a ručne krájaných tvarov, z ktorých každý má svoj jedinečný pôvod a je zaliaty obľúbenou omáčkou.

Newyorská šéfkuchárka Missy Robbins sa do talianskej kuchyne a cestovín zamilovala pred dvadsiatimi piatimi rokmi. Odvtedy varí, skúma a študuje po celom Taliansku, čo ju priviedlo k otvoreniu dvoch najznámejších amerických reštaurácií s cestovinami, Lilia a Misi. Vďaka ilustrovaným receptom krok za krokom na ručnú výrobu štyridsiatich najvšestrannejších tvarov cestovín a stovke receptov na najlepšie talianske americké, regionálne talianske a Robbinsovej vlastné jedlá z cestovín, ako aj dvom desiatkam zeleninových príloh, je táto príručka usilovnou pomôckou pre domácich kuchárov, ktorí túžia ovládať umenie varenia cestovín.

Či už ide o výrobu plátov cestovín na lasagne alebo razenie cestovinových "mincí" na Corzetti s kozím syrom a špargľou - alebo dokonca nákup ručne vyrábaných cestovín na prípravu Tagliatelle s porcini, rozmarínom a cesnakom - Robbins poskytuje všetku inšpiráciu, návod a povzbudenie potrebné na výnimočne dobrú prípravu cestovín. Evokujúco nafotografovaná kniha s takmer 100 plnofarebnými lákavými fotografiami jedál z cestovín a dvadsiatimi obrázkami z Talianska je bohato ilustrovanou ódou na ingrediencie, recepty a remeslo, vďaka ktorým sa cestoviny stali najobľúbenejším jedlom milovanej kuchyne.