Červená alebo zelená: Kuchyňa Nového Mexika

Recenzie čitateľov

Kniha je vysoko cenená pre svoje autentické a chutné novomexické recepty, ktoré z nej robia cenný zdroj informácií o varení v tomto štýle. Niektorí používatelia však vyjadrili sklamanie, pokiaľ ide o rozsah receptov a konkrétne varianty metód prípravy.

Autentické a chutné novomexické recepty, jednoduchý postup, vzdelávací obsah o kuchyni a rozmanitosť receptov vrátane rôznych druhov salsy. Vysoko odporúčané viacerými používateľmi.

Niektorí recenzenti zistili, že kniha sa napriek svojmu názvu nezameriava výlučne na recepty z červených a zelených čili papričiek. Okrem toho bolo niekoľko receptov kritizovaných za to, že sa výrazne líšia od tradičných postupov, napríklad recept na sopapillu.

(na základe 15 čitateľských recenzií)

Pôvodný názov:

Red or Green: New Mexico Cuisine

Obsah knihy:

Víťaz ceny New Mexico Book Award 2008 za najlepšiu kuchársku knihu Čile je srdcom a dušou novomexickej kuchyne a v reštauráciách po celom štáte sa návštevníkov pýtajú: "Červené alebo zelené? " Stravníci majú vyhranené názory na to, ktorá farba najlepšie dopĺňa jedlo, a to až do takej miery, že v roku 1999 vyšla kniha "Červená alebo zelená? " bola prijatá ako oficiálna štátna otázka.

V knihe Červená alebo zelená Casey vyzýva čitateľov, aby si vyskúšali odvážne chute juhozápadnej kuchyne vo svojich domovoch. Kuchárska kniha predstavuje rôzne druhy čili papričiek a spôsob ich výberu, spracovania a začlenenia do každodenného varenia.

Súčasťou je aj sprievodca vínami a vinárstvami Nového Mexika, slovník pojmov a informácie o varení vo vysokých nadmorských výškach a o tom, kde sa dajú kúpiť čili papričky a výrobky z nich. Kniha Červená alebo zelená obsahuje viac ako dvesto receptov zameraných na čili kuchyňu a ponúka lákavé spoznávanie tradičných a exotických jedál Nového Mexika.