Predstavenie autora Carmen Valldejuli:

Portorická kuchyňa sa stala štandardnou príručkou o tradičnej domácej kuchyni (cocina criolla). Podľa San Juan Star je...

Najväčšou autoritou v oblasti portorickej kuchyne je striebornovlasá, štýlová a srdečná žena menom Carmen Aboy Valldejuli... (jej knihy) sa dnes považujú za definitívne...