Bylinky, korenie a ochucovadlá

Recenzie čitateľov

Kniha je komplexnou príručkou pre kuchárov, ktorá obsahuje množstvo informácií o bylinkách a koreniach. Hoci je dobre prijímaná pre svoj podrobný obsah a inšpiratívne písanie, niektorí používatelia vyjadrujú kritiku v súvislosti s absenciou ilustrácií a chýbajúcim indexom v elektronickej verzii knihy.

Vynikajúci referenčný materiál, veľmi podrobný, inšpiratívny, vynikajúco napísaný, komplexné pokrytie bylín a korenín, cenný zdroj informácií pre začínajúcich aj skúsených kuchárov.

Chýbajú ilustrácie, verzia e-knihy nemá index, čo sťažuje jej používanie, niektorý obsah môže pôsobiť mierne zastaralo.

(na základe 8 čitateľských recenzií)

Pôvodný názov:

Herbs, Spices and Flavourings

Obsah knihy:

Ocenená kniha Toma Stobarta Bylinky, koreniny a arómy je už dlho uznávaná ako autoritatívne dielo v tejto oblasti.

Je to skutočne úžasný zdroj informácií, ktorý abecedne zahŕňa viac ako 400 rôznych bylín, korenín a ochucovadiel vyskytujúcich sa na celom svete a vychádza z rozsiahlych poznámok, ktoré si robil na svojich cestách v 70 krajinách. Každé heslo obsahuje podrobný opis pôvodu, histórie, magického, medicínskeho, vedeckého a kulinárskeho využitia spolu s dôkladným posúdením chutí a účinkov pri varení, mrazení a nakladaní.

Autor priraďuje k daným rastlinám a prísadám vedecké, botanické, domáce a ľudové názvy, ktoré uľahčujú ich presnú identifikáciu a odstraňujú prípadné nejasnosti týkajúce sa názvov a spôsobov použitia v rôznych krajinách. Žiadna iná práca sa doteraz nezaoberala touto dôležitou témou s takou vyčerpávajúcou presnosťou, takže táto príručka je nevyhnutná pre všetkých kuchárov, záhradkárov a záhradkárov.