Blízkovýchodná špajza: Základné ingrediencie pre klasické a moderné recepty: Kuchařka: základné informácie o receptúrach a receptúrach na tradičné jedlá: kuchárska kniha

Recenzie čitateľov

Kniha získala prevažne pozitívne recenzie, ktoré ju chvália za komplexný prieskum korenín a kuchyne Blízkeho východu. Píše sa o nej ako o inšpiratívnom zdroji informácií pre začínajúcich aj skúsených kuchárov, ktorý obsahuje vynikajúce recepty a cenné základné informácie o rôznych prísadách. Niektorí čitatelia však vyjadrili sklamanie z množstva výplňového obsahu v knihe a uviedli, že by uprednostnili väčší počet skutočných receptov.

⬤ Komplexný prehľad korenín a chutí.
⬤ Vynikajúce recepty, ktoré zahŕňajú tradičné a menej známe jedlá.
⬤ Jednoduché pokyny.
⬤ Cenné základné informácie o surovinách Blízkeho východu a ich histórii.
⬤ Inšpirácia pre kuchárov všetkých úrovní.
⬤ Skvelé na budovanie dobre zásobenej špajze novými prísadami.

⬤ Niektorí čitatelia majú pocit, že je tu príliš veľa výplňového obsahu týkajúceho sa opisov ingrediencií, čo znižuje počet receptov.
⬤ Niekoľkým čitateľom, najmä tým, ktorí poznajú kuchyňu Blízkeho východu, sa zdalo, že je tu uvedených menej nových informácií.

(na základe 9 čitateľských recenzií)

Pôvodný názov:

A Middle Eastern Pantry: Essential Ingredients for Classic and Contemporary Recipes: A Cookbook

Obsah knihy:

Prehľadné skúmanie bohatstva známych aj nových surovín Blízkeho východu a 90 moderných a tradičných jedál, v ktorých ich možno použiť, od autora kníh Mastering Spice a The Spice Companion

"Pripravte sa na transformatívnu kultúrnu cestu, ktorá sa začína vo vašej kuchyni." Carla Hallová, autorka bestselleru Carla Hall's Soul Food

Majster korenia Lior Lev Sercarz vyrastal v kibuci v severnom Izraeli a už dlho má blízko k miestnym surovinám a produktom. Keď sa stal šéfkuchárom a potom zasvätil svoju tvorivosť a kariéru získavaniu a miešaniu korenín, uvedomil si intenzívnu prácu, zručnosť a remeselnú zručnosť, ktorá sa spája s vývojom základných produktov Blízkeho východu, od olív cez silan (datľovú melasu) a tahini až po sujuk (fermentovanú a sušenú klobásu).

V tejto kuchárskej knihe a kulinárskom zdroji sa venuje každodenným prísadám používaným v celom tomto rozsiahlom regióne vrátane Turecka, Tuniska, Jemenu, Iránu, Iraku, Izraela, Arménska, Jordánska a ďalších, pričom ponúka poctu základným potravinám, ktoré definujú kuchyňu Blízkeho východu. Lior ponúka podrobný pohľad na výrobu, históriu, kultúrnu odozvu a skladovanie každej položky v špajze a potom sa podelí o množstvo lákavých receptov určených pre domácu kuchyňu. Jedlá siahajú od výdatného verdžu a duseného jahňacieho mäsa až po chutný kibbeh s píniovými orieškami, pečenú zeleninu s egyptskou dukkou, štipľavú irackú omáčku amba mango, sladko-syrové syrové kunafe a krémový turecký ryžový nákyp.

Táto kniha je určená pre domácich kuchárov, ktorí túžia nielen po receptoch, ale aj po príbehoch o pôvode, ktoré dodávajú kultúrny význam a vhľad do jednej z najstarších a najobľúbenejších kuchýň sveta.