Biotechnológie morských enzýmov

Pôvodný názov:

Marine Enzymes Biotechnology

Obsah knihy:

Mikroorganizmy žijúce v morskom prostredí produkujú morské enzýmy.

Tieto mikroorganizmy žijú v prostredí, ktoré sa vyznačuje extrémnou slanosťou, extrémnym tlakom alebo extrémnou teplotou. Morské enzýmy majú sprievodné vlastnosti, ako je halostabilita alebo termostabilita, ktoré majú praktické využitie.

Mikróby izolované z drsných morských biotopov produkujú enzýmy ako želatínaza, kazeináza, DNázy, amyláza a lipáza. Tieto enzýmy sú termostabilné a odolné voči drsným podmienkam a širokému rozsahu pH, vďaka čomu sú vhodné na priemyselné použitie. Môžu sa využívať aj v potravinárskom priemysle vďaka svojim miernym prevádzkovým podmienkam, prispôsobivosti v náročných podmienkach a špecifickosti.

Táto kniha je cenným súhrnom tém od základných až po najzložitejšie pokroky v oblasti biotechnológií morských enzýmov. Poslúži ako cenný zdroj informácií pre študentov postgraduálneho štúdia a absolventov vysokých škôl.