Hodnotenie:
Kniha podrobne skúma históriu a spoločenský význam chleba, najmä bieleho chleba v Amerike. Spája historický kontext s kritikou potravinových hnutí a dotýka sa sociálnych hierarchií súvisiacich s potravinami. Hoci je pre mnohých čitateľov pútavá a poučná, niektorí ju považovali za rozvláčnu a politicky zaujatú, čo jej uberalo na historickej analýze.
Výhody:⬤ Informatívne a zábavné čítanie
⬤ pútavé s fascinujúcim historickým a sociálnym kontextom
⬤ pomáha pochopiť úlohu jedla v spoločnosti
⬤ dobre spracované
⬤ dobré rozprávanie
⬤ otvára oči v oblasti politiky jedla.
⬤ Rozvláčne rozprávanie, ktoré môže strácať pozornosť
⬤ vnímané ako politicky zaujaté
⬤ niektorí čitatelia majú pocit, že mu chýba hĺbka v niektorých zdravotných aspektoch
⬤ môže byť nudné pre tých, ktorí sa nezaujímajú o podrobné fakty o výrobe potravín
⬤ kritika politiky prevažuje nad historickým obsahom.
(na základe 36 čitateľských recenzií)
White Bread: A Social History of the Store-Bought Loaf
Ako sa z bieleho chleba, kedysi ikony amerického pokroku, stal "biely odpad"? Aaron Bobrow-Strain nám v tejto živej histórii pekárov, bojovníkov za stravu a sociálnych reformátorov ukazuje, že to, čo si myslíme o skromnom obláčikovom bochníku, veľa vypovedá o tom, kto sme a ako chceme, aby vyzerala naša spoločnosť.
Biely chlieb nás učí, že keď Američania diskutujú o tom, čo by sa malo jesť, zápasia aj so širšími otázkami rasy, triedy, imigrácie a pohlavia. Bobrow-Strain sleduje príbeh chleba od prvého továrenského bochníka až po najnovší gurmánsky bochník pain au levain a ukazuje, ako snahy o presadzovanie "dobrého jedla" odrážajú sny o lepšej spoločnosti - aj keď posilňujú prísne sociálne hierarchie.
Na začiatku dvadsiateho storočia znamenal továrenský bochník novú svetlú budúcnosť, vzdialenú od horúcich, zaprášených a "špinavých" pekární prevádzkovaných prisťahovalcami. Tento chlieb, obohatený o vitamíny, sa považoval za pôvodnú "superpotravinu" a dokonca sa predával ako vlastenecký - zatiaľ čo potravinoví reformátori vykresľovali biely chlieb ako symbol všetkého, čo je v Amerike zlé.
História storočného vzťahu Ameriky k bielemu chlebu, ktorý sa vyznačuje láskou a nenávisťou, prezrádza veľa o súčasných snahách zmeniť spôsob stravovania. Hnutie alternatívnych potravín dnes uprednostňuje potraviny, ktoré sa považujú za etické a ekologicky správne, a nadýchaný priemyselný chlieb má k pomalému, miestnemu a ekologickému chlebu asi tak ďaleko, ako sa len dá. Napriek tomu vám presvedčenie odborníkov na stravovanie a diétnych guru zo začiatku dvadsiateho storočia, že prinútenie ľudí jesť určité potraviny môže obnoviť rozkladajúce sa fyzické, morálne a sociálne štruktúry národa, bude znieť prekvapivo povedome. Vzhľadom na to, že otvorené pohŕdanie "nezdravými" stravníkmi a diskriminácia na základe stravovacích návykov sú čoraz prijateľnejšie, je Biely chlieb aktuálnym a dôležitým skúmaním toho, o čom hovoríme, keď hovoríme o jedle.
Z vydania v tvrdej väzbe.
