Biblia náhrad potravín: Viac ako 6 500 náhrad ingrediencií, zariadení a techník

Recenzie čitateľov

Kniha je komplexným zdrojom informácií o náhradách ingrediencií, takže je cenným zdrojom informácií pre začínajúcich aj skúsených kuchárov. Hoci mnohí používatelia ju považujú za neuveriteľne užitočnú z hľadiska flexibility a vynaliezavosti pri varení, objavujú sa kritické pripomienky týkajúce sa dostupnosti niektorých náhrad a zahrnutia neznámych prísad, ktoré sa v bežných kuchyniach nemusia bežne vyskytovať.

⬤ Komplexný odkaz na náhrady ingrediencií
⬤ Užitočné pre začínajúcich aj skúsených kuchárov
⬤ Pomáha šetriť čas a peniaze využitím ingrediencií, ktoré sú po ruke
⬤ Zábavné prezeranie so zaujímavými a neznámymi zoznamami ingrediencií
⬤ Poskytuje možnosti náhrad kuchynského riadu
⬤ Dobré rozvrhnutie a organizácia
⬤ Viacerí recenzenti to považujú za „povinnú výbavu“.

⬤ Mnohé náhrady sa týkajú neznámych alebo ezoterických prísad, ktoré nemusia byť užitočné pre bežného kuchára
⬤ Niektorí používatelia považovali knihu za menej užitočnú pre bežné potreby varenia
⬤ Opakované náhrady, čo spôsobuje, že sa zdá byť zbytočná
⬤ Niektoré recenzie uvádzajú sklamanie z rozsahu zahrnutých prísad.

(na základe 105 čitateľských recenzií)

Pôvodný názov:

The Food Substitutions Bible: More Than 6,500 Substitutions for Ingredients, Equipment and Techniques

Obsah knihy:

Kuchári potrebujú informácie o tom, ako nahradiť suroviny - často v rýchlosti.

Toto rozšírené, aktualizované a prepracované vydanie príručky ocenenej cenou IACP prináša domácim kuchárom ešte viac užitočných informácií o varení. Toto nové vydanie je dokonale načasované ako ideálny doplnok k novému, druhému vydaniu kuchárskeho slovníka The Cook's Essential Kitchen Dictionary.

Táto komplexná, ľahko použiteľná príručka je usporiadaná od A po Z a obsahuje tisíce alternatív, ktoré dokážu rýchlo a jednoducho vyriešiť dilemy pri varení na mieste. Či už ide o náhradu kľúčovej ingrediencie alebo náčinia, alebo jednoducho o to, ako vytvoriť inú chuť alebo textúru, nájdete tu množstvo sviežich a príjemných nápadov, ktoré vám v kuchyni dodajú sebadôveru.

Toto druhé vydanie je o 25 percent väčšie, obsahuje 1 500 nových náhrad, 5 nových sprievodcov ingredienciami a tabuľky merania, rozšírené heslá a referenčný materiál a 50 nových receptov.

Keď sa kuchár ocitne v núdzi, veľmi sa mu hodia tieto cenné rady:

⬤  Nemáte horčicu v prášku? Nahraďte 1 lyžičku (5 ml) práškovej horčice 1 PL (15 ml) pripravenej horčice mínus 1 lyžička (5 ml) tekutiny z receptu.

⬤  Nemáte Bialy? Stačí nahradiť cibuľovú alebo obyčajnú bagetu (hrubšiu) alebo 1 mäkký praclík.

Táto kniha je praktická a príjemná ako referencia a inšpiruje k novým nápadom so všetkými dôležitými informáciami potrebnými na improvizáciu s istotou doma alebo v komerčnej kuchyni.