Hodnotenie:
Kniha o pečení bezlepkového chleba od Nicole Hunn je oceňovaná pre svoj komplexný prístup k bezlepkovému pečeniu s množstvom receptov a premyslených pokynov, najmä pre tých, ktorí to s bezlepkovým pečením myslia vážne. Čelí však aj kritike za to, že je komplikovaná, časovo náročná a vyžaduje drahé alebo ťažko dostupné suroviny.
Výhody:⬤ Rozsiahla ponuka bezlepkových receptov vhodná pre začiatočníkov aj skúsených pekárov.
⬤ Autor podrobne predstavuje techniky bezlepkového pečenia a poskytuje rady na riešenie problémov.
⬤ Dobre otestované a vedecky podložené recepty, ktoré prinášajú vynikajúcu štruktúru a chuť.
⬤ Zahrnutie rôznych zmesí múky prispôsobených pre rôzne recepty na dosiahnutie lepších výsledkov.
⬤ Dobré inštruktážne fotografie pre techniky tvarovania.
⬤ Recepty poskytujú uspokojivé chute a textúry porovnateľné s tradičným chlebom.
⬤ Recepty sú zložité a vyžadujú si značnú časovú investíciu, často si vyžadujú dlhé chladenie.
⬤ Vysoké náklady spojené so špecializovanými prísadami, ktoré sú menej dostupné pre príležitostných pekárov.
⬤ Niektoré recepty nie sú vhodné pre začiatočníkov a môžu sklamať menej skúsených kuchárov.
⬤ Vyžaduje si značné množstvo kuchynského vybavenia a priestoru.
⬤ Niektorí používatelia hlásili problémy so správnym kysnutím cesta alebo dosiahnutím požadovanej štruktúry, čo viedlo k frustrácii.
(na základe 552 čitateľských recenzií)
Gluten-Free on a Shoestring Bakes Bread: (Biscuits, Bagels, Buns, and More)
Zakladateľka stránky glutenfreeonashoestring.com a autorka série kuchárskych kníh Bez lepku a s obuvou sa vracia s viac ako 100 receptami venovanými bagelom, žemliam, chlebíkom, rožkom, cestám a ďalším.
Ak sa stravujete bezlepkovo, poznáte problémy s chlebom. Teraz však vďaka Nicole Hunnovej môžete mať jednoduché, cenovo výhodné a chutné recepty na všetky svoje obľúbené chleby, od tvarovaných chlebov po placky, sušienky, buchty a muffiny. Naučíte sa zvládnuť chudý chrumkavý biely chlieb, výdatný celozrnný, voňavý škoricový závin, dekadentný syrový chlieb, nehovoriac o divokom kvasnicovom kvásku, z ktorého pripravíte všetko možné vrátane pravého ražného chleba bez žita. A nebudete potrebovať stroj na chlieb ani žiadne módne pomôcky.
Nicole sa venuje všetkému podstatnému vrátane: receptov z chlebovej múky, vďaka ktorej to všetko funguje, zmesí celozrnnej múky, celozrnnej zmesi a múky na pečivo; kľúčových techník; tajomstiev zručnej práce s bezlepkovým cestom; a dokonca aj celej časti o riešení problémov. V knihe Bezlepkový chlieb s malými nákladmi sa dozviete všetko, čo potrebujete vedieť, aby ste si mohli pripraviť chlieb v remeselnom štýle, ktorý vám chýbal - a to za zlomok ceny.
