Asian Pickles: Sladké, kyslé, slané, solené a fermentované konzervy z Kórey, Japonska, Číny, Indie a ďalších krajín

Recenzie čitateľov

Kniha je dobre prijatou kuchárskou knihou zameranou na ázijské uhorky a koreniny, oceňovanou pre rozmanitosť receptov, inšpiratívne pokyny a dostupné ingrediencie. Niektorí recenzenti vyzdvihli pútavé písanie a humor autora, iní poukázali na nedostatok obrázkov a obavy o dostupnosť ingrediencií pre konkrétne recepty.

⬤ Inšpiratívne a kreatívne recepty
⬤ ľahko sledovateľné pokyny
⬤ široká škála ázijských nakladaných uhoriek
⬤ dostupné ingrediencie
⬤ pútavý štýl písania
⬤ jasné pokyny týkajúce sa vybavenia, techník a skladovania
⬤ vhodné pre recepty na rýchle aj dlhé kvasenie
⬤ podporný referenčný materiál.

⬤ Obmedzený počet obrázkov
⬤ niektoré ingrediencie môžu byť ťažko dostupné, najmä pre západných čitateľov
⬤ niektoré recepty chutia podobne
⬤ obavy z obsahu cukru pre diabetikov
⬤ niekoľko „inšpirovaných“ receptov nemusí byť v súlade s autentickými regionálnymi chuťami.

(na základe 177 čitateľských recenzií)

Pôvodný názov:

Asian Pickles: Sweet, Sour, Salty, Cured, and Fermented Preserves from Korea, Japan, China, India, and Beyond

Obsah knihy:

Od pravého kórejského kimči, indického čatní a japonského tsukemono až po inovatívne kombinácie od jemných až po nádherne pikantné - v tejto príručke pre domácich majstrov sú osvedčené tradície ázijského nakladania jednoduché a dostupné.

V knihe Ázijské nakladané uhorky nájdete jedinečné ingrediencie a techniky používané pri výrobe ázijských nakladaných uhoriek vrátane širokej škály rýchlych nakladaných uhoriek pre začínajúcich nakladateľov a mnohých techník, ktoré odvážnejších kuchárov zavedú za hranice základného nálevu. Vďaka návodom, ktoré sú odolné voči zlyhaniu, výberu užitočných zdrojov a viac ako sedemdesiatim piatim najvyhľadávanejším receptom na nakladanie z Východu - kórejská celolistová kapusta kimči, japonské umeboši, čínska konzervovaná zelenina, indické kokosovo-ilantrové čatní, vietnamské nakladanie daikonu a mrkvy a ďalšie - je publikácia Asian Pickles vaším pasom na objavovanie možností konzervovania v tomto regióne.