Aplikácia nanotechnológií v potravinárstve, spracovaní a balení

Pôvodný názov:

Application of Nanotechnology in Food Science, Processing and Packaging

Obsah knihy:

Táto kniha s názvom „Application of Nanotechnology in Food Science, Processing and Packaging“ predstavuje aktuálne informácie o nových úlohách nanotechnológií v potravinárskom priemysle, ich základných konceptoch, technikách a aplikáciách. Aplikácia nanotechnológií v potravinárskom priemysle je novou oblasťou, ktorá našla obrovské uplatnenie pri zlepšovaní kvality potravín prostredníctvom zlepšovania ich chuti, textúry, farby a arómy.

Jej aplikácia tiež zlepšila biologickú dostupnosť a cielené dodávanie určitých bioaktívnych zložiek potravín prostredníctvom riadeného uvoľňovania živín, čo je vlastnosť, ktorá je pri konvenčných metódach spracovania potravín nemožná. Aplikácia nanotechnológie v balení potravín na detekciu kontaminantov, patogénov, biotoxínov a pesticídov prostredníctvom hodnotenia bezpečnosti pomocou nanosenzorov viedla k predĺženiu trvanlivosti výrobkov a zabezpečeniu kvality prostredníctvom detekcie a monitorovania toxínov.

Táto kniha využíva skúsenosti odborníkov na danú problematiku z kľúčových inštitúcií z celého sveta. Používatelia tejto knihy budú mať veľký úžitok, pretože kapitoly boli zjednodušené a starostlivo usporiadané tak, aby napomáhali správnemu pochopeniu, konzistentnosti a nadväznosti.