Apicius

Recenzie čitateľov

Recenzie vyzdvihujú knihu ako komplexný vedecký zdroj o Apiciovi, ktorý obsahuje latinské a anglické preklady antických receptov spolu s rozsiahlym komentárom o rímskych kulinárskych postupoch. Hoci mnohí čitatelia oceňujú jej hĺbku a úsilie vynaložené na jej vytvorenie, niektorí vyjadrujú sklamanie v súvislosti so špecifickosťou a praktickosťou receptov.

Hlboké vedecké pojednanie, preklady vedľa seba, rozsiahly komentár, cenné pre seriózne štúdium a historickú rekonštrukciu, kvalitná prezentácia, dobre prijaté latinskými nadšencami a kulinármi.

Vysoká cena, pričom niektorí majú pocit, že neposkytuje dostatočnú praktickosť, receptom chýbajú konkrétne miery a časy varenia, nemusí spĺňať očakávania tých, ktorí hľadajú jednoduchšie kulinárske návody.

(na základe 9 čitateľských recenzií)

Obsah knihy:

Apicius je jediná zachovaná kuchárska kniha z čias Rímskej ríše. Hoci existovalo mnoho starovekých gréckych a latinských diel o jedle, táto zbierka receptov je jedinečná.

Editori predpokladajú, že ide o zachovanú zbierku mnohých podobných zbierok, ktoré viedli pracujúci kuchári, a že priradenie k Apiciovi (skutočnému rímskemu šľachticovi z 2. storočia n. l.) je len literárnou konvenciou.

V angličtine vyšlo mnoho prekladov tohto diela (a v zahraničí aj niekoľko významných akademických vydaní), ale od roku 1958 (Flower a Rosenbaum) žiadne spoľahlivé. V každom prípade toto vydanie a preklad opätovne preskúmal všetky zachované rukopisy v Európe a USA a navrhuje mnohé nové čítania a interpretácie.

Veľkou kvalitou tohto edičného tímu je, že zatiaľ čo latinskú odbornú literatúru dodáva Chris Grocock, Sally Graingerová prispieva celoživotnými skúsenosťami v oblasti praktického varenia úprav receptov v tomto texte. To dodáva úplne nový uhol pohľadu, z ktorého možno overiť textové a edičné návrhy.

"