Amalia's Mesoamerican Table (Amáliin mezoamerický stôl): Ancient Culinary Traditions with Gourmet Infusions

Recenzie čitateľov

Celkovo je kniha „Amalia's Mesoamerican Table“ oslavovaná pre svoju krásnu prezentáciu, autentické recepty a informatívne pozadie mezoamerickej kuchyne. Čitatelia oceňujú živé fotografie, podrobné pokyny na varenie a kultúrny kontext, ktoré sú uvedené pri každom jedle, čo z nej robí vynikajúceho sprievodcu pre začínajúcich aj skúsených kuchárov. Pre niektorých však môže byť trochu náročné získať neznáme suroviny, najmä v Severnej Amerike.

Krásne spracované živé fotografie, podrobné recepty, ktoré sa ľahko dodržiavajú, bohatý kultúrny kontext a vzdelávacie poznámky o jedlách, užitočné tipy na získavanie surovín a množstvo tradičných a modernizovaných mezoamerických receptov.

Niektoré ingrediencie môžu byť pre severoamerických čitateľov neznáme alebo ťažko dostupné, čo môže pre niektorých kuchárov predstavovať problém.

(na základe 13 čitateľských recenzií)

Pôvodný názov:

Amalia's Mesoamerican Table: Ancient Culinary Traditions with Gourmet Infusions

Obsah knihy:

Juho-stredomexická a stredoamerická gurmánska kuchyňa a kultúra

Vďaka širokej škále jedlých rastlín a historickému bohatstvu ponúka Mezoamerika prirodzene vegánske, vegetariánske, bezlepkové a ďalšie potraviny. Plne si vychutnať jedlá tohto regiónu však nie je možné bez toho, aby ste pochopili, ako vznikli staroveké kultúry, ktoré za nimi stoja. V knihe Amalia's Mesoamerican Table šéfkuchárka Amalia Moreno-Damgaardová využíva svoju charakteristickú zmes časom overených kulinárskych tradícií s modernými nálevmi na vytvorenie sviežich a zdravých receptov, ktoré určite zaujmú domácich kuchárov aj vyškolených šéfkuchárov.

Okrem živých fotografií každého jedla obsahuje Amaliin mezoamerický stôl 132 receptov a variácií tradičných jedál z Amaliinej výchovy v rodnej krajine a z ciest po južnom a strednom Mexiku, Guatemale, Salvádore, Hondurase, Nikarague, Kostarike a Paname, ako aj historické a osobné anekdoty z obdobia, keď varila s viacerými generáciami pôvodných obyvateľov tejto oblasti. Táto kuchárska kniha berie čitateľov na komplexný výlet po Mezoamerike bez toho, aby opustili kuchyňu, od lákavých nápojov a koktailov až po predjedlá, chutné ryžové a zeleninové výtvory, ľahké a výdatné polievky, kuchyňu predkov, pobrežné pochúťky, pečivo, remeselné sladkosti a ďalšie. Amalia's Mesoamerican Table zanechá v každom čitateľovi hlboké uznanie pre tento biologicky rozmanitý, plurikultúrny a multietnický región.