Aleppská kuchárska kniha: Oslava legendárnej sýrskej kuchyne

Recenzie čitateľov

Kuchárska kniha Aleppo je preslávená svojimi autentickými receptami a krásnou prezentáciou a ponúka pohľad do bohatého kulinárskeho dedičstva sýrskeho Aleppa. Mnohí recenzenti chvália jej rozsiahlu zbierku tradičných jedál, pútavé anekdoty a užitočné tipy, hoci niektorí vyjadrujú sklamanie z autenticity receptov, usporiadania indexu a kvality fotografií.

Autentické a rozmanité recepty z aleppskej kuchyne.

Krásna prezentácia s pútavými fotografiami.

(na základe 28 čitateľských recenzií)

Pôvodný názov:

The Aleppo Cookbook: Celebrating the Legendary Cuisine of Syria

Obsah knihy:

Nie je prekvapením, že Aleppo, jedno z najstarších nepretržite obývaných miest na svete, je zároveň domovom jednej z najvýraznejších a najživších kuchýň na svete. Obklopené úrodnou pôdou a nachádzajúce sa na konci Hodvábnej cesty, ktorá prechádzala cez Strednú Áziu a Mezopotámiu, bolo Aleppo hlavným mestom potravinárstva dávno pred Parížom, Rímom alebo New Yorkom.

Jeho rôznorodé komunity Arabov, Kurdov, Arménov, Čerkesov a ďalších prispeli k jeho kulinárskym tradíciám a vytvorili obrovský výber rôznych druhov jedál - a nie menej ako 20 druhov receptov na kibbeh. Jeden z najznámejších šéfkuchárov arabského sveta v tejto obsiahlej kuchárskej knihe plnej praktických návodov na techniky varenia na Blízkom východe, ako aj vysvetlení krok za krokom viac ako 200 neodolateľných receptov, ako napríklad čili a cesnakový kebab, sýrske rybie koláčiky, plnené baklažány jahňacím mäsom, puding z krupice a masla a kráľovná stola mezze, nátierka z červenej papriky a vlašských orechov.

V 15 kapitolách (Základné recepty, Predjedlá a mezze, Polievky, Šaláty a prílohy, Obilniny, Ryby, Hydina, Mäso, Kibbeh, Plnené jedlá, Zelenina, Dusené jedlá, Chlieb, Dezerty a sladkosti, Nakladané uhorky a konzervy a Nápoje) sa tradičné spôsoby varenia a konzervovania spájajú s modernými kombináciami chutí a dnešnou túžbou po zdravých a prírodných jedlách. Nádherné plnofarebné fotografie jedál, ľudí a trhov v Aleppe robia z tejto knihy úžasnú kuchársku knihu, skvelý darček pre milovníkov jedla a vhodnú poctu krásnemu mestu a utrpeniu, ktoré jeho obyvatelia prežili.