A Square Meal: Kulinárske dejiny veľkej hospodárskej krízy

Recenzie čitateľov

Kniha je podrobným skúmaním dejín amerického stravovania počas Veľkej hospodárskej krízy, v ktorej sa prelína história, sociológia a kultúrne štúdie, pričom sa skúma, ako sa vyvíjala potravinová politika v reakcii na hospodárske ťažkosti. Poskytuje pohľad na spoločenské dôsledky tohto obdobia, ale niektorí čitatelia považovali organizáciu za nedostatočnú, čo ovplyvnilo celkový tok rozprávania.

Kniha je zábavná, poučná a ponúka jedinečný pohľad na priesečník potravín a histórie počas Veľkej hospodárskej krízy. Čitatelia oceňujú jej dôkladný výskum, pútavý štýl písania a zaradenie fascinujúcich anekdot a receptov. Mnohí ocenili úprimné skúmanie politických dejín a vykreslenie rôznych spoločenských vrstiev počas tohto obdobia.

Niekoľko recenzií poukázalo na voľnú organizáciu knihy a označilo ju za chaotickú a miestami ťažko sledovateľnú. Niektorí sa domnievali, že knihe by prospeli jasnejšie nadpisy kapitol a lineárnejšia štruktúra rozprávania. Okrem toho, hoci obsah bol bohatý, niektorí čitatelia poznamenali, že v ňom chýba ucelené zhrnutie širších dôsledkov alebo náhľad na moderné paralely.

(na základe 91 čitateľských recenzií)

Pôvodný názov:

A Square Meal: A Culinary History of the Great Depression

Obsah knihy:

James Beard Foundation Book Award Winner

Od autorky uznávanej knihy 97 Orchard a jej manžela, kulinárskeho historika, hĺbkové skúmanie najväčšej potravinovej krízy, akej kedy národ čelil - Veľkej hospodárskej krízy - a toho, ako zmenila americkú kulinársku kultúru.

Desaťročie trvajúca Veľká hospodárska kríza, obdobie zmien v politickej a sociálnej krajine, navždy zmenila spôsob, akým sa Amerika stravuje. Pred rokom 1929 bol vzťah Ameriky k jedlu definovaný hojnosťou. Ale zrútenie hospodárstva v mestách aj na vidieku spôsobilo, že štvrtina Američanov bola bez práce a podvyživená - čo narušilo dlhoročné predpoklady o neobmedzenosti národnej špajze.

V roku 1933, keď sa ženy snažili nakŕmiť svoje rodiny, prezident Roosevelt zvrátil dlhodobé predsudky voči vládou podporovanej "potravinovej charite". Prvýkrát v americkej histórii prevzala federálna vláda na chvíľu zodpovednosť za výživu svojich občanov. Účinky boli rozsiahle. Pod záštitou Eleanor Rooseveltovej sa "domáci ekonómovia", ktorí dlho bojovali za zavedenie vedy do kuchyne, dostali na celonárodnú úroveň.

Využívajúc dlhodobú americkú rozpoltenosť voči kulinárskemu pôžitku, presadili na americkom stole svoju víziu robustnej, utilitárnej kuchyne. Prostredníctvom Úradu pre domácu ekonomiku viedli tieto ženy rozsiahlu kampaň na zavedenie stravovacích odporúčaní, ktoré boli predchodcami dnešných výživových odporúčaní pre Američanov.

V tom istom čase rastúce potravinárske konglomeráty zaviedli balené a spracované potraviny, ktoré dali vzniknúť novej americkej kuchyni založenej na rýchlosti a pohodlnosti. Toto smerovanie k homogenizovanej národnej kuchyni vyvolalo oživenie americkej regionálnej kuchyne. V nasledujúcich desaťročiach určovalo našu národnú kuchyňu napätie medzi miestnymi tradíciami a kulinárskou vedou - tento boj pokračuje dodnes.

Kniha A Square Meal skúma vplyv ekonomického úpadku a environmentálnej katastrofy na to, ako sa Američania vtedy stravovali - a poučenia a poznatky, ktoré nám tieto skúsenosti môžu priniesť dnes.

Kniha A Square Meal obsahuje 25 čiernobielych fotografií.

--Mimi Sheratonová, kritička jedla, novinárka a autorka knihy 1 000 jedál, ktoré treba zjesť pred smrťou.