Zvyšky: A History of Food Waste and Preservation (História plytvania potravinami a ich uchovávania)

Recenzie čitateľov

Momentálne nie sú žiadne recenzie čitateľov. Hodnotenie je založené na 6 hlasoch.

Pôvodný názov:

Leftovers: A History of Food Waste and Preservation

Obsah knihy:

Aktuálna a zábavná história uchovávania potravín a plytvania potravinami v Británii od kuchyne šestnásteho storočia až po súčasnosť.

Eleanor Barnettová v knihe Leftovers skúma mnohé dômyselné spôsoby, ktorými sa naši predkovia snažili predĺžiť životnosť potravín prostredníctvom konzervovania, kulinárskeho opätovného využitia zvyškov a recyklácie zvyškov jedla. Kniha zahŕňa široký historický záber a venuje sa hospodáreniu v tudorovskej domácnosti, vynálezom, ktoré zmenili svet v oblasti uchovávania potravín počas priemyselnej revolúcie, od plechoviek po umelé chladenie, rozvoju iniciatív v oblasti verejného zdravia a organizovaného zberu potravinového odpadu vo viktoriánskej ére, štátnej propagácii šetrného stravovania počas dvoch svetových vojen a politike potravinového a obalového odpadu v modernej ére udržateľnosti.

Kniha Leftovers otvára okno do každodenných skúseností bežných ľudí v minulosti a odhaľuje, ako faktory ako náboženská viera, triedna identita a rod v minulosti formovali postoj k plytvaniu potravinami. V čase, keď sa celosvetovo vyhodí tretina vyprodukovaných potravín, Leftovers spája svoje ústredné historické zameranie s humanitárnymi a environmentálnymi otázkami, ktoré sú v súčasnosti naliehavé - vrátane klimatických zmien, globalizácie, vedeckého pokroku, chudoby a nerovnosti.