Zvládnutie umenia japonskej domácej kuchyne

Recenzie čitateľov

Používatelia si knihu pochvaľujú pre jej jasné pokyny, krásne obrázky a autentické japonské recepty, ktoré sa ľahko dodržiavajú. Mnohí oceňujú náhľad do japonských kuchárskych techník a uvedenie užitočných rád. Niektorí recenzenti sa však domnievajú, že recepty by mohli byť americkejšie, a navrhujú, že by mohli byť zahrnuté pokročilejšie alebo rozmanitejšie možnosti.

Jasné pokyny a ilustrácie, krásne fotografie procesu varenia, prístupné recepty so zvládnuteľnými prísadami, užitočné tipy a techniky, povzbudzujúce pre začiatočníkov a dobrá kombinácia jednoduchých a zložitejších jedál.

Niektoré recepty smerujú k amerikanizovaným verziám a môžu vyžadovať viac sladkosti alebo slanosti ako tradičné recepty, občasné počiatočné nejasnosti s pokynmi a snaha o modernejšie alebo trendové recepty.

(na základe 140 čitateľských recenzií)

Pôvodný názov:

Mastering the Art of Japanese Home Cooking

Obsah knihy:

Uznávaný železný šéfkuchár v tejto krásnej kuchárskej knihe, ktorá sa určite stane klasikou a obsahuje starostlivo vybrané fantastické recepty a viac ako 150 farebných fotografií, ukazuje, ako si doma pripraviť chutné a vzrušujúce tradičné japonské jedlá.

Japonská kuchyňa má zastrašujúcu povesť, ktorá väčšinu domácich kuchárov presvedčila, že jej obľúbené prípravy je najlepšie prenechať odborníkom. Legendárny šéfkuchár Masaharu Morimoto, majiteľ mimoriadne populárnych reštaurácií Morimoto, je tu však, aby to zmenil. V knihe Mastering the Art of Japanese Home Cooking predstavuje čitateľom zdravé, chutné a prekvapivo jednoduché jedlá, ktoré si obľúbili japonskí domáci kuchári.

Šéfkuchár Morimoto odhaľuje čaro autentického japonského jedla - spôsob, akým vybudovanie špajze s poltuctom ľahko dostupných ingrediencií umožňuje domácim kuchárom prístup k stovkám chutných receptov, čo im umožňuje prispôsobovať a vytvárať vlastné vynálezy. Od objavných prevedení klasických jedál, ako je polievka miso, nabeyaki udon a kuracie teriyaki, až po málo známe, ale neuveriteľne chutné jedlá, ako je ryba dusená so saké a sójovou omáčkou, Mastering the Art of Japanese Home Cooking približuje domácim kuchárom autentický zážitok z japonskej kuchyne ako nikdy predtým.

A samozrejme, tento povestný neúctivý šéfkuchár ponúka aj hravé úpravy klasických jedál, napríklad misky s tuniakom a ryžou v štýle havajského poke, nahradenie špenátu v oshitashi kapustou marinovanou v dashi a vylepšenie klasického ryžového korenia furikake o opečené krevetové mušle a zemiakové lupienky. Bez ohľadu na recept šéfkuchár Morimoto odhaľuje drobné detaily - správny pomer ingrediencií v omáčkach, správne poradie pridávania korenín -, ktoré rozhodujú o vytvorení skutočne nezabudnuteľných jedál, v ktorých sa spája jednoduchosť s vynikajúcou chuťou a vizuálnym dojmom.

Fotografia: Evan Sung.