Známe jedlá v Xi'ane: Kuchyňa západnej Číny z obľúbeného obchodu s rezancami v New Yorku

Recenzie čitateľov

Kuchárska kniha od spoločnosti Xi'an Famous Foods získala zmes nadšených pochvál a kritických ohlasov. Mnohí recenzenti oceňujú jej osobné rozprávanie, kultúrne postrehy a prístupnosť sianskej kuchyne. Niektorí čitatelia však považujú organizáciu a zložitosť receptov za náročnú, čo sťažuje jej efektívne využitie pri domácom varení.

⬤ Chutné a autentické recepty, ktoré sa veľmi podobajú jedlám z reštaurácií
⬤ zaujímavé príbehy a kultúrne postrehy
⬤ recepty využívajú obmedzený súbor základných surovín, čo podporuje všestrannosť
⬤ mnohí recenzenti si varenie užívali a výsledky považovali za skvelé
⬤ jednoduché návody na väčšinu receptov
⬤ vizuálne príťažlivá kniha.

⬤ Niektoré recepty sú príliš zložité s mnohými prísadami, čo si vyžaduje samostatnú prípravu omáčok
⬤ zložitá organizácia sťažuje vyhľadávanie konkrétnych receptov
⬤ niektorí používatelia považovali používanie vulgarizmov za nevhodné
⬤ vysoký počet receptov na jahňacie mäso a mäso z orgánov sa nemusí páčiť všetkým
⬤ vnímali ako zastrašujúce kroky pri niektorých jedlách, ako napríklad ťahanie rezancov.

(na základe 99 čitateľských recenzií)

Pôvodný názov:

Xi'an Famous Foods: The Cuisine of Western China, from New York's Favorite Noodle Shop

Obsah knihy:

"Živá fotografia... rovnako príjemná na listovanie ako na varenie." -New York Times

"Pre každého kuchára alebo gurmána je prístup k týmto receptom takmer nespravodlivý." -Richard Blais, víťaz súťaže Top Chef All-Stars

"Kultúrna kronika kuchyne i skúseností prisťahovalcov v Amerike." "A cultural chronicle of both cuisine and the immigrant experience in America." - Vogue

Dlho očakávaná kuchárska kniha z kultovej newyorskej reštaurácie, ktorá odhaľuje ešte nikdy nezverejnené recepty!

Od svojho skromného otvorenia v roku 2005 sa Xi'an Famous Foods rozšírila z jedného stánku vo Flushingu na 14 prevádzok na Manhattane, v Brooklyne a Queense. Generálny riaditeľ Jason Wang prezrádza nepopísaný príbeh o tom, ako toto impérium vzniklo, spolu s doteraz nezverejnenými receptami, ktoré pomohli vytvoriť túto newyorskú ikonu. Recepty obsahujú:

⬤ Tigrí zeleninový šalát

⬤ Polievka z jahňacieho mäsa

⬤ Liang Pi "Studené kožené rezance"

⬤ Pikantné jahňacie mäso s rascou

⬤ XFF Pikantné a kyslé knedle

⬤ Pikantné rascové jahňacie mäso

⬤ Hovädzie mäso s ginkom Congee

⬤ Bylinný vývar z horúceho hrnca

⬤ Pikantná rascová celá ryba

⬤ Pikantné a štipľavé hovädzie mäso

⬤ A ďalšie!

Wang v úvode píše: "Tu je nikdy nepovedaná verzia toho, ako vzniklo impérium XFF - náhodné podivné zastávky na ceste, rodinná dráma v zákulisí, práca ukrytá v tajných receptoch a, áno, naozaj dobré korenené jahňacie mäso s rascou."

Táto jedinečná, výnimočná kuchárska kniha pomáha domácim kuchárom pripraviť jedlá, na ktoré stoja fanúšikovia Xi'an Famous Foods fronty, a zároveň spoznávať živú kuchyňu a kultúru Xi'anu. Xi'an Famous Foods je kuchárska kniha, na ktorú fanúšikovia Xi'an Famous Foods čakali a ktorá čitateľov prenesie do ulíc Xi'anu a kuchýň čínskej štvrte v New Yorku.