Zmrzliny, sorbety a gelati: Sladké zmrzliny: definitívny sprievodca

Recenzie čitateľov

Kniha je prevažne pozitívne hodnotená pre svoje komplexné pokrytie výroby zmrzliny, sorbetu a zmrzliny, ktoré kombinuje historický kontext, technické informácie a širokú škálu receptov. Vyniká svojím informatívnym prístupom, ktorý pomáha čitateľom pochopiť vedecké poznatky o výrobe zmrzliny a zároveň poskytuje praktické recepty. Niektorí používatelia ju považujú za neoceniteľný zdroj informácií pre začiatočníkov aj skúsených výrobcov zmrzliny. Niekoľko recenzentov však kritizuje jej nedostatočné zameranie na technológiu na profesionálnej úrovni, drobné problémy s formátovaním vo verzii pre Kindle a želanie, aby obsahovala viac aktuálnych svetových trendov v oblasti zmrzliny.

⬤ Komplexné pokrytie histórie zmrzliny, techník a receptov (približne 400 receptov).
⬤ Poskytuje vedecké poznatky o výrobe zmrzliny, čo umožňuje čitateľom prispôsobiť recepty svojim potrebám.
⬤ Prehľadné usporiadanie s metrickými, americkými a imperiálnymi mierami.
⬤ Pútavý štýl písania, vďaka ktorému sa kniha príjemne číta.
⬤ Množstvo jedinečných kombinácií chutí a techník.
⬤ Dobrá rovnováha medzi tradičnými a inovatívnymi receptami.

⬤ Niektorí používatelia majú pocit, že jej chýba hĺbka profesionálnych techník a súčasných trendov.
⬤ Verzia pre Kindle má menšie problémy s prepojením a neúplný index.
⬤ Niektoré recepty kritizované z hľadiska presnosti; zaznamenané niektoré chybné odkazy a merania.
⬤ Niekoľko recenzií naznačilo, že nemusí byť vhodná pre tých, ktorí hľadajú prísne technickú príručku na profesionálne použitie.

(na základe 59 čitateľských recenzií)

Pôvodný názov:

Ice Creams, Sorbets and Gelati: The Definitive Guide

Obsah knihy:

Dvanásť rokov po vydaní ich predchádzajúcej knihy, ktorá bola najpredávanejšou knihou o ICES, aká kedy vyšla, sa Caroline a Robin Weirovci vracajú s dokonalým sprievodcom zmrzlinou, zmrzlinou a sorbetom. Od prvého vydania sa do tejto novej knihy, ktorá obsahuje viac ako 400 receptov zahŕňajúcich zmrzliny, gelato, graniti, bomby, parfaity, návody na výrobu oblátok, sušienok, punčov, dokonca aj zmrzliny pre diabetikov a vegánov, vložilo viac ako desať rokov výskumu a milióny kalórií.

Táto NOVÁ kniha, v ktorej sú všetky oblasti rozšírené a aktualizované, je určená pre začiatočníkov, nadšencov, kuchárov, odborníkov aj profesionálnych kuchárov. Všetky recepty sú napísané najzrozumiteľnejšie v metrických, šálkových a cisárskych mierach a váhach. Všetky techniky sú opísané tými najjednoduchšími slovami a všetky vaše otázky sú v tejto komplexnej knihe zodpovedané. Nájdete tu nové odhalenia, týkajúce sa histórie zmrzliny, ako aj pôvodu zmrzlinového kornútka, a desiatky nových obrázkov a ilustrácií z autorovej neustále sa rozširujúcej zbierky; nechýba ani časť o penny licks aj o veselom žargóne limonádových fontán.

Nájdete tu aj obsiahlu časť o fyzike a chémii všetkých ľadov, ako aj dostatok informácií, ktoré vám umožnia vyrobiť ľad takmer z čohokoľvek. Ak by ste sa chceli pustiť do výroby zmrzliny vo veľkom, nájdete tu časť o vybavení, ako aj časť o chémii a fyzike zmrzliny a ľadov. Ak ste ešte nikdy neochutnali domácu zmrzlinu, čaká vás objavenie. Ak máte predchádzajúcu knihu, čaká vás množstvo nových inšpiratívnych chutí. Nie sú to zmrzliny zaťažené nezdravými cukrovinkami, sú to čisté nefalšované, jednoduché zmrzliny, vyrobené z ľahko dostupných surovín bez prídavných látok.