Zlepšenie výživových a nutraceutických vlastností pšenice a iných obilnín

Pôvodný názov:

Improving the Nutritional and Nutraceutical Properties of Wheat and Other Cereals

Obsah knihy:

Tento zväzok obsahuje prehľad kľúčových výskumov o výživových zložkách obilnín, ich interakciách s črevami, spôsobe, akým môže spracovanie potlačiť alebo optimalizovať ich prínos, a o tom, čo to znamená pre vývoj novej generácie cereálnych výrobkov so zvýšenou výživovou hodnotou.