Zlepšenie kvality jabĺk

Pôvodný názov:

Improving the Quality of Apples

Obsah knihy:

Jablká sú jedným z najkonzumovanejších druhov ovocia na svete, pričom sa odhaduje, že ročne sa na svete vyprodukuje takmer 88 miliónov ton jabĺk. V dôsledku tejto popularity majú spotrebitelia mimoriadne vysoké očakávania od senzorickej kvality jabĺk, ktoré konzumujú.

Zlepšenie kvality jabĺk poskytuje komplexný prehľad bohatého výskumu procesov, ktoré určujú kľúčové kvalitatívne vlastnosti jabĺk vrátane textúry, chuti a výživového obsahu. Kniha sa zaoberá tým, ako možno tieto vlastnosti zlepšiť vo fáze pred zberom a po zbere, aby sa zabezpečila kvalita výrobku a spokojnosť zákazníka, ako aj úlohou šľachtiteľských programov pri identifikácii génov priamo súvisiacich so senzorickými kvalitatívnymi vlastnosťami.

Kniha podrobne skúma kľúčové kvalitatívne vlastnosti jabĺk a umožňuje čitateľom nahliadnuť do vedeckých poznatkov, ktoré stoja za výrobou "dokonalého" výrobku, a do toho, aký vplyv majú kvalitatívne vlastnosti na nákupné správanie spotrebiteľov.