Hodnotenie:
Kniha „Life of Fire“ od Pata Martina je preslávená vďaka komplexnému sprievodcovi grilovaním a pečením v kotlíku, ktorý obsahuje podrobné pokyny, cenné techniky a množstvo receptov. Zážitok z grilovania umocňujú krásne fotografie a osobné príbehy. Čelí však kritike za nevhodný jazyk a niektoré rozporuplné pokyny.
Výhody:⬤ Dobre štruktúrovaná s komplexnými informáciami
⬤ vynikajúce recepty a návody pre začiatočníkov aj pokročilých kuchárov
⬤ krásne fotografovaná
⬤ zaujme čitateľov osobnými príbehmi
⬤ zahŕňa techniky na všetko od výberu dreva až po stavbu grilovacej jamy a udiarne
⬤ obsahuje množstvo receptov vrátane dezertov.
⬤ Niektorí používatelia považovali používanie nadávok za nevhodné pre kuchársku knihu
⬤ vyskytujú sa prípady protichodných pokynov
⬤ chýbajú indexové heslá pre kritické témy
⬤ niektoré detaily môžu byť pre začínajúcich kuchárov mätúce
⬤ nemusia sa páčiť tým, ktorí sa nechcú venovať zložitým metódam grilovania.
(na základe 22 čitateľských recenzií)
Life of Fire: Mastering the Arts of Pit-Cooked Barbecue, the Grill, and the Smokehouse: A Cookbook
"Najdôležitejšia kniha o varení na živom ohni za posledné desaťročia. Život na ohni osvetľuje všetko, od uhoľných lôžok, cez doma postavené jamy (za pár minút! ) až po jednoduché, chutné recepty a dostatok know-how o celých prasiatkach, ktoré zapôsobí na víkendových bojovníkov a nezastraší nováčikov." - Andrew Zimmern
JEDNA Z NAJLEPŠÍCH KUCHÁRSKYCH KNÍH ROKA: Saveur
Pat Martin z Nashvillu, jeden z mála majstrov, ktorí ešte stále nesú pochodeň grilovania na celých prasiatkach v západnom Tennessee, toto remeslo roky študoval a vyučoval. Teraz odhaľuje všetko, čo vie o umení grilovania a varenia na živom ohni.
Prostredníctvom krásnych fotografií a podrobných inštrukcií sa lekcie začínajú tým, ako pripraviť a nakŕmiť oheň - aké drevo použiť, ako postaviť ohnisko alebo gril, ako ho umiestniť, aby sa zohľadnilo počasie - a potom prechádzajú k vareniu vo všetkých fázach života ohňa. Budete opekať paradajky na sendviče a dodáte kukurici na smotane príchuť zuhoľnatenia z temperamentného, dospievajúceho ohňa. Ďalej budete grilovať kurča s alabamskou bielou omáčkou na dospelom ohni a, samozrejme, zvládnete prípravu celého prasaťa, rebier na grile, moriaka, bravčového brucha a bravčového pliecka na tlejúcom žiare zrelých uhlíkov. Nakoniec opečiete zeleninu pochovanú v bielom popole a v dohasínajúcich uhlíkoch zimného ohňa vyúdite slaninu a vidiecku šunku.
Pre Pata Martina je grilovanie, opekanie a údenie celoživotnou praxou a potešením - život na ohni, ktorý zmení váš spôsob varenia.
