Získavanie bioaktívnych látok z potravinového odpadu

Pôvodný názov:

Recovery of Bioactives from Food Wastes

Obsah knihy:

Táto kniha je stručnou prezentáciou dôležitých aspektov spojených s extrakciou a využívaním bioaktívnych zlúčenín z odpadov potravinárskeho priemyslu. Na začiatku sa zameriava na globálny scenár tvorby potravinového odpadu a potenciál potravinového odpadu v rôznych priemyselných odvetviach. Následne sa rozoberajú rôzne konvenčné a pokročilé extrakčné techniky s cieľom poukázať na to, ako separovať bioaktívne zlúčeniny z potravinového odpadu. Zdôrazňuje sa použitie priemyselných bioaktívnych zlúčenín získaných z potravinového odpadu v rôznych nových odvetviach.

Vlastnosti:

⬤ Uvádza kritickú diskusiu o rôznych pokrokoch v rôznych extrakčných procesoch vrátane budúcich trendov.

⬤ Poskytuje podrobný opis zdrojov potravinového odpadu a výziev s ním spojených.

⬤ Zvýrazňuje potenciál bioaktívnych zlúčenín v rôznych priemyselných odvetviach.

⬤ Kvantitatívne rozoberá existujúce, ako aj nové technológie/metodiky.

⬤ Zahŕňa samostatnú kapitolu o príslušných politikách rôznych krajín.

Táto kniha je určená výskumným pracovníkom a postgraduálnym študentom v oblasti chemického a potravinárskeho inžinierstva, separačných technológií a bioaktívnych zlúčenín.