Židovsko-iracká kuchyňa mamy Nazimy: Židovské iracké recepty

Recenzie čitateľov

Kniha ponúka množstvo receptov, ktoré poukazujú na spoločné črty i jedinečné tradície irackej kuchyne, najmä z pohľadu irackých Židov. Hoci sú recepty chválené pre svoju chuť a autentickosť, existujú určité obavy týkajúce sa kvality textu vo verzii pre Kindle a vnímaného zamerania na náboženstvo v názve.

Kniha má stručný formát, obsahuje zmes receptov z celého Blízkeho východu a zdôrazňuje jedinečné jedlá špecifické pre irackých Židov. Recenzenti považujú recepty za chutné a odporúčajú knihu nadšencom varenia.

Verzia pre Kindle má problémy s kvalitou textu, ktorý sa javí ako naskenovaný z iných stránok. Niektorí recenzenti vyjadrili zmätok nad dôrazom na náboženstvo v súvislosti s jedlom a upozornili na nedostatok perzských receptov, pričom sa domnievali, že očakávania boli nesprávne nastavené.

(na základe 5 čitateľských recenzií)

Pôvodný názov:

Mama Nazima's Jewish-Iraqi Cuisine: Jewish Iraqi Recipes

Obsah knihy:

"... pokiaľ ide o pochopenie duše toho, čo robí blízkovýchodnú kuchyňu takou chutnou, je to jeden z najlepších skrytých pokladov na trhu."--Jessica Soffer, Saveur Magazine

Táto jedinečná kuchárska kniha vydavateľstva Hippocrene, ktorá je teraz prvýkrát k dispozícii v knižnej podobe, skúma chute židovsko-irackého stola. Keď Židia utiekli z Iraku do Izraela, nemohli si vziať svoj hmotný majetok, ale vzali si svoju kultúru - a bohatú kuchyňu. Židovsko-iracká kuchyňa s mongolskými, tureckými a indickými vplyvmi je zvláštnou zmesou, ktorá bola len zriedkakedy zdokumentovaná. Rivka Goldmanová sprevádza čitateľa svojimi spomienkami na starobylú krajinu a kultúru a na kulinárske dedičstvo, ktoré jej odovzdala jej matka Nazima.

Táto elegantná kuchárska kniha opisuje spôsoby, akými jedinečná sociálno-politická história židovsko-irackého národa ovplyvnila ich potraviny a spôsoby ich konzumácie, a prináša viac ako 100 zdravých rodinných receptov. Osviežujúce šaláty, výdatné plnené zeleninové a mäsové jedlá, zdravé knedle, ryby a ryžu sprevádzajú príbehy o priateľstve, lojalite, prenasledovaní, úteku, exile a, samozrejme, oslavách.

Ukážkové recepty:

⬤ Plnené mäsové kapsy (Hashwa ab Lahm)

⬤ Nakladané mango (Ambah)

⬤ Okra, cesnak a mäta (Bamia ab Thum oo Nanah)

⬤ Kuracie mäso, fazuľa Garbanzo a hrozienka (Gige ab Hmas)

⬤ Hovädzie mäso, cuketa a pórková polievka (Marag ab Lahm oo Koossa)

⬤ Omelety so syrom Feta (Aja ab Jibin)

⬤ Ryby s cesnakom a bazalkou (Smack ab Thum oo Rihan)

⬤ Feta a špenátový koláč (Burekas im Gevina veh Tered)

⬤ Knedlíky z krupice s cuketou (Kha Hamnsta)