Židovská príručka: Židovská príručka: Moderná kuchyňa so zbierkou cenných receptov

Pôvodný názov:

The Jewish Manual: Modern Cookery with a Collection of Valuable Recipes

Obsah knihy:

Spomedzi množstva diel o kulinárstve, ktoré sú už v obehu, neexistuje žiadne, ktoré by umožňovalo čo i len trochu nahliadnuť do kuchárstva v hebrejskej kuchyni.

Aj keď mnohé z nich sú bohaté na informácie o rôznych dôležitých bodoch, sú pre židovského hospodára úplne bezcenné, a to nielen z dôvodu, že sa predpokladá, že zakázané predmety a kombinácie sú nevyhnutnými prísadami takmer každého pokrmu, ale aj z dôvodu úplnej absencie všetkých receptov, ktoré sú pre židovský národ špecifické.

Tento nedostatok, ktorý bol tak často príčinou nepríjemností a sťažností, sme sa snažili odstrániť v tomto malom zväzku. A keď sme na seba vzali zodpovednosť za to, aby sme ho predstavili našim čitateľom, viedla nás k tomu nádej, že bude praktickým prínosom pre tých, ktorým je určený.

Našou úprimnou snahou bolo čo najviac zjednodušiť pokyny týkajúce sa základov umenia a urobiť nasledujúce účty jasnými, jednoduchými a stručnými. V našej zbierke nájdete všetky najlepšie recepty, ktoré sa doteraz odovzdávali len spomienkami alebo rukopisom z generácie na generáciu židovského národa, ako aj tie, ktoré sa označujú ako jednoduché anglické jedlá, a tiež také francúzske recepty, ktoré sa v súčasnosti všeobecne používajú na všetkých rafinovaných moderných stoloch.

Dôsledne sme dbali na presnosť a hospodárnosť v uvedených pomeroch a na účty sa môžeme dokonale spoľahnúť, pretože sme ich väčšinu vyskúšali v našej vlastnej kuchyni a pod naším dohľadom.

Všetky náročné a drahé spôsoby varenia sme zámerne vynechali, pretože patria skôr do oblasti cukrárskej výroby a sú cudzie zámeru tohto malého diela, ktorého cieľom je usmerniť mladú židovskú gazdinú v luxuse a hospodárnosti "stola", od ktorého závisí toľko potešenia zo spoločenského styku.