Zeleninová kuchárka na sushi

Recenzie čitateľov

V recenziách na kuchársku knihu The Vegetable Sushi Cookbook (Zeleninová kuchárska kniha o sushi) sa vysoko oceňujú prístupné recepty a jasné pokyny, vďaka ktorým je vhodná pre začiatočníkov aj pre tých, ktorí si chcú vychutnať sushi bez rýb. Používatelia si pochvaľujú rozmanitosť vegetariánskych možností sushi a odborné znalosti autora. Niektorí používatelia však vyjadrujú sklamanie z dostupnosti surovín a túžbu po americkejších receptoch.

⬤ Dobre napísané a krásne ilustrované
⬤ ponúka rozmanité vegetariánske recepty na sushi
⬤ zrozumiteľné pokyny vhodné pre začiatočníkov
⬤ umožňuje zámeny ingrediencií
⬤ podporuje zdravé stravovanie s hojným využitím zeleniny
⬤ zábava pre rodinné varenie
⬤ autor má značné skúsenosti s vegetariánskym varením.

⬤ Niektoré ingrediencie môžu byť ťažko dostupné pre tých, ktorí nie sú v blízkosti špecializovaných obchodov
⬤ nie všetky recepty sú pripravené z ľahko dostupných ingrediencií
⬤ nemusia spĺňať očakávania tých, ktorí hľadajú recepty na sushi viac v americkom štýle.

(na základe 10 čitateľských recenzií)

Pôvodný názov:

Vegetable Sushi Cookbook

Obsah knihy:

Zeleninová kuchárka sushi je dielom Izumi Shoji, veľmi populárnej blogerky v Japonsku, ktorá sa delí o svoje skúsenosti s využívaním širokej škály zeleniny a jej premenou na chutné a zdravé jedlá sushi. Každý recept bol vybraný pre svoje výživné ingrediencie a lahodnú chuť a je jednoduchý na prípravu so základnými kuchárskymi zručnosťami a bez špeciálnych nástrojov. Ak je v niektorých oblastiach ťažké nájsť nejakú zložku, Shoji poskytuje návrhy na alternatívy.

Autor sa zaoberá celou škálou sushi jedál, od nigiri-zushi (známy štýl ryba-atop-ryža) až po maki-zushi (rolované sushi) a chirashi-zushi (rozptýlené sushi). Čitatelia tu nájdu aj štýl oshi-zushi, obľúbený v oblasti Osaky. Okrem toho Šódži veľmi podrobne a s mnohými fotografiami vysvetľuje rôzne spôsoby prípravy zeleniny na použitie v jedlách sushi, od grilovania a vyprážania až po varenie v pare, dusenie a nakladanie. Každý pokrm je doplnený živou, plnofarebnou fotografiou.

Autorka je domácim samoukom, nie profesionálnym kuchárom, a čitatelia si obľúbia jej priateľský hlas a praktický prístup k príprave jedál. Zeleninová kuchárka sushi ponúka jedinečný a chutný spôsob, ako si vychutnať jednu z najzdravších a chuťovo najpríjemnejších kuchýň na svete.

OTÁZKY A ODPOVEDE

S

IZUMI SHOJI

Autor knihy

ZELENINOVÁ KUCHÁRKA SUSHI

Q. Prečo ste sa rozhodli byť vegetariánom?

A. Už od detstva som dával prednosť zelenine pred rybami a mäsovými jedlami.

Obľúbil som si najmä jednoduché japonské jedlá, ako napríklad strúhaný daikon a šungiku (chryzantémová zelenina) so sezamovými semienkami, ale pretože sa považuje za nedobré mať v jedle záľuby a zápory, naučil som sa jesť všetko (vrátane rýb a mäsa).

Keď som však pred dvadsaťjeden rokmi porodila dcéru, mala som problémy s dojčením. Vtedy som dočasne zmenila svoj jedálniček tak, aby obsahoval najmä zeleninu.

Vďaka tejto zmene som si uvedomila, že konzumácia zeleniny, obilnín, morských rias, húb atď. je pre moje chuťové poháriky a moje telo príjemnejšia a

V priebehu niekoľkých rokov som sa postupne stal vegetariánom.

Q. Čo máte rád na zelenine?

A. Zelenina je nádherne farebná a žiarivá. Zeleninové jedlá sú krásne. Každá zelenina má totiž svoju jedinečnú a výraznú chuť,

Neunaví vás to ani pri jedlách, ktoré sú len zo zeleniny.

Z kuchárskeho hľadiska je zelenina chutná, aj keď ju jete surovú - nemusíte sa obávať otravy jedlom ako pri tepelne neupravenom mäse alebo rybách. Zelenina je chutná aj vtedy, keď je mäkká po dusení alebo vyprážaní.

Takisto je menej pravdepodobné, že pri varení zeleniny niečo pokazíte!

Q. Prečo ste sa prvýkrát rozhodli začať blogovať o zelenine?

A. Pred siedmimi alebo ôsmimi rokmi, keď som začal blogovať o zelenine, neboli v Japonsku k dispozícii žiadne vegetariánske kuchárske knihy. V tom čase sa blogovanie práve začínalo stávať populárnym a ja som si myslel, že ak sa mi podarí vytvoriť úspešný blog, budem mať šancu vydať knihu. Veľmi som chcel vydať knihu o vegetariánskej kuchyni!

Q. Prečo si myslíte, že skutočnosť, že ste samouk, ktorý varí doma, a nie vyštudovaný kuchár alebo učiteľ na kulinárskej škole, oslovuje čitateľov?

A. Recepty, ktoré si vyžadujú veľa času, starostlivosti a práce, nie sú vhodné na každodenné jedlá, aj keď vyzerajú dobre a chutia vynikajúco. Príprave raňajok, obeda a večere môžete venovať len určitý čas počas 365 dní a od domáceho varenia si nemôžete oddýchnuť.

Keď varím, dbám na to, aby jedlá chutili dobre a aby robili radosť mojej rodine; zároveň je však rovnako dôležité, aby boli recepty jednoduché a rýchle na prípravu. Možno práve preto moje recepty prídu vhod ľuďom, ktorí sú takí zaneprázdnení ako ja.

Q. Prečo ste sa rozhodli pre knihu o suši ako svoju prvú kuchársku knihu v angličtine?

A. Najmä pre ľudí mimo Japonska predstavuje sushi najlepšie japonské jedlo. Ľudia si možno myslia, že sushi robia len šéfkuchári a že sushi je veľmi zvláštne; my však vyrábame