The Health Benefits of the Bioactive Compounds in Foods
Vývoj nových potravín alebo nutraceutík s priaznivými účinkami na zdravie patrí medzi najdôležitejšie otázky súčasnosti, čo predstavuje vhodný moment pre potravinársky a/alebo farmaceutický priemysel.
Uvedenie nových výrobkov na trh by však malo byť podložené presvedčivými vedeckými dôkazmi o zdravotných prínosoch, ktoré možno pripísať príjmu týchto bioaktívnych zložiek potravín. Na stanovenie skutočného prínosu týchto zlúčenín k zdravotnému stavu dnešnej spoločnosti sú potrebné aj štúdie zamerané na zmeny počas podmienok skladovania, procesu trávenia, miery absorpcie v čreve, biologických mechanizmov účinku alebo bioaktivity ich metabolitov.