Základy spracovania a konzervovania potravín

Pôvodný názov:

Fundamentals of Food Processing and Preservation

Obsah knihy:

Očakáva sa, že táto učebnica bude mimoriadne užitočná pre širokú škálu vedcov a odborníkov, ktorí sa venujú rôznym prúdom vedy a techniky. Postgraduálni študenti a vedeckí pracovníci v oblasti potravinárskej vedy a technológie, výživy a potravinárstva, domáci ekonómovia.

Školy v oblasti stravovania a výživy: Štúdium kvalitnej výživy a chovu, budú mať prospech najmä z množstva poznatkov, ktoré kniha poskytuje, a z vynikajúceho referenčného obsahu. Táto kniha pokrýva učebné osnovy, ktoré ponúkajú rôzne indické štátne poľnohospodárske a tradičné univerzity na bakalárskom a magisterskom stupni štúdia. Stručne pokrýva aj sylaby JRF, SRF, ARS, NET a rezortných konkurenčných skúšok.

Táto kniha pokrýva širokú škálu tém vrátane princípov a aplikácií spracovania potravín konvenčných a inovatívnych technológií konzervovania potravín biokonzervácie potravín využitia enzýmov na konzervovanie potravín základov a aplikovaných koncepcií jedlých obalov na konzervovanie potravín najnovších trendov v oblasti aktívnych, inteligentných a inteligentných obalov na potraviny technológií zmrazovania potravín využitia biotechnológií v spracovaní potravín prekážkových technológií nanotechnológií v spracovaní potravín, výziev a príležitostí a veľmi logicky vyvodeného záveru. Všetky kapitoly knihy obsahujú základné informácie.